葱花蝦米腸

 Chole 4.8.21 (三)沒有葱尼蝦米的腸粉

葱花蝦米腸

粉漿材料 :
粘米粉50克、生粉10克、澄麵10克、鹽1/6茶匙

室溫水80毫升’、滾水165毫升’、油 1 茶匙

餡料 :蝦米適量葱適量油適量(掃盤用)

做法：
1.把蝦米洗淨浸軟，切碎。葱洗淨，切成小葱花。一
2.把粘米粉，生粉，澄麵和鹽混合，加入室溫水開成麵糊，一邊攪拌一邊加入滾水成麵漿。
3.在盤子上掃油或是鋪上一層牛油紙，倒入適量麵漿，左右搖晃至麵漿均勻覆蓋鋼盤，再撒上適量蝦米和葱花，蓋上鍋蓋，中大火蒸2-3分鐘
4. 用膠刮刀輕輕卷起腸粉，切成段，重覆以上步驟，至蒸完所有麵漿，再按個人喜好淋上甜豉油、甜醬、芝麻醬及芝麻享用。