蒜香蜜糖焗雞

蒜香蜜糖焗雞

材料
雞一隻
蒜蓉約二湯匙
葱頭蓉二湯匙

醃料及調味：
沙薑粉一茶匙
玫瑰露一湯匙
生抽二湯匙
老抽二湯匙
薑汁一湯匙
鹽1茶匙
蜜糖三湯匙(後下)

做法:
1 : 雞拿走內臟及沖洗乾淨，用廚房紙吸乾多餘水份。
2 : 除蜜糖外，將所有醃料及調味搽匀雞的內外, 醃一小時以上，中途也要翻動一下隻雞，等雞更均勻入味。
3 .煑前先將雞醃料滴乾及盛起備用，
4· 燒紅鑊，加约一湯匙油，熱油後先爆香葱，加雞煎至金黃色中，再加蒜爆片刻，然後加入隔起的醃料、蜜糖及適量清水，用中火焗約25分鐘至熟，期間要不斷轉動雞，讓蜜糖鎖住雞表面，每一隻都充滿蜜糖的光澤。
5: 取出待涼後斬件淋上餘下的汁液即可上碟。

10/8/2021 Suzanne