羅宋牛尾湯+蒜蓉多士

Chole 2020 暑期課堂 材料:

牛尾（或用牛腩）500克
西芹2至3條
薯仔1至2個
洋蔥1個
番茄3個
紅蘿蔔1條
椰菜（1/4個
蒜頭（拍扁）2粒
胡椒粒 10至15粒
香葉 (bay leaves) 3片
茄膏(tomato paste) 3湯匙
檸檬榨汁 ½ 個
鹽、糖、白胡椒粉 各少許
雞湯 (或牛肉上湯) 1杯
煲湯清水 (隨量)

做法:
1.先把牛尾（或牛腩）飛水去血水，隨即放入煲湯鍋中的滾水中，加入雞湯。一邊煲，一邊預備以下材料。
2.把所有蔬菜洗凈，切粒。
3.起油鑊爆香蒜頭，下洋蔥粒，炒香，下西芹粒爆香。中間加些油爆香茄膏，把其他蔬菜也用油鑊爆過，帶出它們的香味。
4.把所有雜菜兜起放入牛尾鍋中，加入胡椒粒和香葉，同煲二至三小時至牛尾'。
5.當牛尾煲至稔身，你覺得滿意的時候，就加入少許鹽，糖，黑胡椒粉和檸檬汁調味。一邊加，一邊試味，直到你自己滿意為止。

蒜蓉多士

先把牛油從冰箱取出，放在室溫中，待至稍變軟身，就可加蒜蓉拌勻。蒜蓉要剁得幼細點。灑下mixed herbs拌均，就成蒜蓉牛油 garlic butter. 塗在麵包上面，然後放入多士焗爐中，焗一至兩分鐘，麵包轉金黃色，就可以！