咸肉糉

 4/8 Chole 的課(1)

咸肉糉

材料:(可包10-12隻)

糭葉 30片
糯米 1斤
去皮綠豆 半斤(300克)
五花腩（切10-12塊)6兩
冬菇5-6隻（泡水浸軟）
蛋黃5-6隻 (半)或10-12個
蝦米/元貝

五花腩醃料:

五香粉 1/2茶匙
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
油 1茶匙

糯米調味料:
鹽 2 茶匙
油1½ 湯匙

做法: 
1. 五花腩切成方塊，用醃料拌勻，置雪櫃中冷藏四小時以上待用。
2. 冬菇浸軟，加油糖生抽拌勻，蒸熟備用
3. 糯米和綠豆分別用清水沖洗乾淨後，加水蓋過表面泡浸2小時以上，瀝乾水分，糯米用調味料拌勻。
4. 糭葉用水泡浸至軟身，清洗乾淨後放入一大鍋中，用滾水蓋過，大火煮至滾後，熄火，待至水放涼至暖和，即可使用
5.包好的糭子排放在一大而深的鍋中。注入滾水和一茶匙盐，蓋過糭子，用大中火煮約 2小時，再熄火焗一小時即成。