曲奇食譜

曲奇食譜 (約60件)

基本	杏仁	朱古力	綠茶
牛油 227g	牛油 227g	牛油 227g	牛油 227g
糖粉 100g	糖粉 100g	糖粉 80g	糖粉 80g
雞蛋 2隻	雞蛋 2隻	雞蛋 2隻
低筋麵粉 400g	低筋麵粉 250g	低筋麵粉 350g	低筋麵粉 250g
	杏仁粉 125gm	朱古力粉 50g	杏仁粉 125gm
泡打粉 5g	泡打粉 5g	泡打粉 5g	綠茶 25g
鹽少許	鹽少許	鹽少許	鹽少許
	杏仁粒(隨意)	入爐朱古力80gm

1) 室溫放軟牛油, 加入糖粉及鹽打至鬆發

2) 逐少加入雞蛋, 直至蛋汁完全混入牛油糊

3) 篩入低筋麵粉及泡打粉, 以切伴方法伴勻, (再拌入杏仁粉/朱古力粉+朱古力)

4) 弄成糰放入雪柜雪凍 (若唧花，先唧花，後雪)

5) 預熱焗爐至180度

6) 粉糰雪凍1小時以上，取出後碌平, 用餅模印出曲奇

7) 焗約12-15mins至金黃色，放涼後封口保存。