乾果聖誕蛋糕

乾果磅蛋糕

材料﹕

淡牛油180g、砂糖150g、全蛋3隻（約150至160g）、低筋粉200g、發粉1.5茶匙、什果及果仁共300g、鹽少許、檸檬一個(刨外皮及渣汁) 、奶3-4湯匙

步驟﹕

(1) 預設焗爐180℃，在烤盆上掃油，墊好牛油紙

(2) 大粒果乾或果仁切細

(3) 把攪拌器設定中速，把牛油及砂糖拌勻並打至輕軟，全蛋打勻，把蛋液分數次加入。

(4)中途用刮把盆邊刮乾淨後，加入餘下的蛋液拌勻。

(5) 加入已篩的麵粉、發粉及鹽後，繼續拌勻。

(6) 加入檸檬皮、乾什果(浸蘭姆酒後的無花果乾、葡萄乾及蜜餞雜果皮)及果仁拌勻。

(7) 最後來加入檸檬汁及奶至適當濃杰

(8)把(7)倒入烤盆內，用抹刀抹平。

(9) (長焗盆)放入焗爐烤約10分鐘或表面呈少許金黃色時取出，在表面一刀後(能控制蛋糕集中在中間膨脹，落刀前，在刀面沾少許清水，便能切得整潔乾淨。再焗40分鐘。若用8吋圓盆，大約需焗75-90分鐘。以竹支插內，不沾粉槳為熟。

改變食材:

材料中的可用無花果、葡萄乾、蜜餞雜果皮、紅莓乾、藍莓乾、去核西梅乾或糖薑等材料，發揮創意，只要符合總重量300g即可。各款分量多寡可按個人口味調節。除了建議材料，也可以自由改用橙皮、

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