釀雞翼

 材料

雞全翼10隻

已調味魚肉4兩

雞翼調味料
生抽1湯匙
老抽1茶匙，
粟粉2茶匙
鹽半茶匙
糖1茶匙
生油1茶油
麻油一茶匙

做珐
1，將雞中翼洗淨, 切去中間之兩條骨，於兩骨中間剪開, 再沿關節前,後,側面剪開雞肉筋, 將雞翼垂直於切板上借力, 用拇指及食指將雞肉沿骨推下, 先將細骨扭出, 之後再扭出大骨, 最後將雞翼還原形狀

2 雞翼皮向內，拌入醃料放雪櫃醃3小時
3-魚肉加些半茶匙粟粉和水拌匀起膠備用

4·抹乾已醃好之雞翼,  將餡料釀入雞翼,  釀至八成滿後,用牙籤串好

5,燒熱鑊加油,放入雞翼,以中火半煎炸弄熟至香脆，灑上芝麻'或七味粉或淮盐上碟即可