蒜香牛柳粒

 

蒜香牛柳粒
材料
肉眼牛扒（或牛柳）300克
蒜頭(切片)4瓣
洋蔥(切絲)半個
青及紅椒碎 1湯匙

牛肉調味：
糖一茶匙
生抽半湯匙
胡椒（可轉為黑椒碎）
生油1茶匙
生粉1 茶匙
鹽(煎時加)1茶匙

芡汁
水-2湯匙
糖1茶匙
生粉1/2湯匙
老抽-1/2湯匙

做法
1.牛肉切1.5米粗粒 ，與調味料糖，生抽，胡椒粉和生油拌與，最後才落生粉30分鐘，加鹽拌匀
2.燒紅2湯匙油爆香蒜片，取出盛起
3.剩餘油炒牛柳粒至八成熟盛起，炒香洋葱加青紅椒及汁兜與將牛肉回鑊，最後上蒜片

小提示：
新鮮的牛柳，可以先放至較硬身，然後取出，切成適合大小的立方，如果是急凍的，就適合於小溶雪的時切開，牛柳溶雪後， 用上方的調味拌勻
2.不怕油膩，可用油炸香蒜片及牛柳走油

10/8/2020