生煎包

生煎包

材料:

中筋粉200克
水 110克
快速乾酵母 1/2茶匙(2克)
糖1½茶匙(5克)
生油 1茶匙
鹽1/8茶匙

餡料:
免治豬肉 200克
蔥（洗淨切幼粒）30克或 韭菜 50克

醃料:
生抽1湯匙
糖 ½茶匙
粟粉1茶匙
雞湯水一湯匙
胡椒粉 1/2茶匙

麵粉水
中筋麵粉1茶匙
水約1碗
麻油1茶匙

做法:
1.將麵粉,酵母,糖,水放入盆中,用筷子或义把所有材料拌勻後加入鹽和油，然後用手搓至黏合成團後，轉至乾淨的檯面上，繼續搓至有彈性和均勻即可,把麵團滾圓，放入一掃油的盤中，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

2.預備餡料：碎豬肉加醃料，順一個方向拌勻後，加入葱花拌勻。蓋好，放入雪櫃中，約30分鐘。

3.桌上撒些麵粉,拿出麵團放在檯面上，搓成長條，把麵團分割為10等份约30克一個。每個小麵團滾圓，壓扁，擀成圓薄形，中位可厚些，用匙把餡料放在中央，然後放置室溫中，發酵10分鐘。

4.燒熱平底易潔鑊，加少許油燒熱。把包排放好，用中大火煎約2至3分鐘至底部呈微黃時,倒入麵粉水約 1½cm. 加蓋，煮約6分鐘水份完全收乾，包子底部金黃色，撒上熟的白芝麻即成。


11/8/2020 Suzanne