菠蘿咕嚕肉

 

材料
梅頭肉半斤(300克)、
新鲜菠蘿或細罐頭蘿，
三色椒各1/3個、
洋葱1/3個
雞蛋一隻
蒜茸一茶匙
粟粉適量、

醃料：
生抽1茶匙
糖3/4茶匙、
鹽1/4茶匙、
胡椒粉1/4茶匙、
生粉3/4茶匙

醬汁：
茄汁 4湯匙
白醋 3湯匙、
糖2湯匙(3TB若喜甜)
水 100克、
粟粉1茶匙

做法

1. 梅頭洗淨抹乾，切成1·5厘米方粒，加入調味料拌勻，醃約1小時。
2. 三色椒和洋葱洗淨切角，菠蘿切粒，備用。 
3. 把醬汁材料混合，備用。 
4. 雞蛋拂勻，放入已醃好的梅頭中，拌勻。 
5. 梅頭逐粒蘸上生粉後，放入已熱的油鑊，以中火半煎炸至乾身，約八成熟盛起。 
6. 待梅頭放胃置約兩三分鐘後，回鑊以大火再炸至金黃及迫出水分，盛起
 7. 燒熱油鑊，加油爆香蒜荤，放入洋葱炒至微黄、加入三色椒炒至熟，拌入菠蘿略炒。 
8. 放下拌好醬汁煮至略稠，放入梅頭兜勻，掛滿醬汁即成。

11/8/2020 Suzanne