鹹肉糭

鹹肉糭

 

 

去年端午節做了包糉工場，還剩下一些糯米和綠豆，亞仔在家溫習，需要準備多些食量，所以為了清倉又為了填倉，走去街市買了20片糉葉(騙我的街市婆二兩收我$8)，今天未到端午節就包起糉來

10隻份量

材料: 糯米 1斤

開邊綠豆 半斤

五花腩 6-8 兩

鹹蛋黃3隻分10份，用1/2茶匙紹興酒撈一撈, 備用

大糭葉 20塊

幼繩

豬肉醃料: 五香粉 1/2茶匙, 鹽2茶匙,油1茶匙,糖1茶匙
米調味：油2湯匙,鹽2茶匙

                
烹調步驟:

(1) 五花腩洗淨抹乾水份, 切成10件, 用醃料醃最少2小時 (醃過夜更好).

(2) 糯米和綠豆分別用水浸2小時, 臨包前隔水，米加調味拌勻

(3) 糭葉洗淨, 放滾水中浸約半小時鹹蛋只取蛋黃, 用1湯匙紹興酒撈一撈, 備用

(4) 將糭放滾水內用大火煮1小時熄火，焗一小時即成