黑芝麻麥包

今日又拿麵包做外交，送給一個愛健康的老師，齋包太單調，就來個黑芝麻麥包來吧！它要十一時出街，我想以最美味和新鮮送出去，所以不能昨日準備，今天起來才搓麵粉，在出去晨運前放在鑊中加開水發酵，未試過放這樣長時間發酵，所以晨運完後，就急急腳買完餸就回家，回到家麵糰已經發酵超過兩小時，幸運到沒有過度發酵。

黑芝麻麥包(2個10吋份量)

材料：
100gm麦粉，
350gm高筋粉，
20gm 鮮酵母(3茶匙乾酵母)，
糖1茶匙
油2湯匙，
盐1茶匙，
水约260-280ml(份量自己在看粉糰)，
黑芝麻2湯匙，(可加乾果和合桃)

1.第一次發酵120分鐘，看麵糰發酵情況，發酵至2.5-3倍
2.分割後，進行第二次發酵30分鐘，
(10:20am)
發酵至2倍
(10:50am)

3.先噴水，灑上乾麥粉



4. 在面一刀


5. 放預熱180度爐焗25分鐘，中途噴多一次水

 

  看看斜切面，質感多柔軟！