2014年1月1日 星期三

香蕉鬆餅

香蕉鬆餅

材料:

牛油(室溫) 100g
70g
麵粉 200g (或麵粉 150g+粟粉 50g,可以鬆D)
泡打粉 2 茶匙
鹽少許
2
香蕉2-3
隨意可加入2湯匙入爐朱古力或提子乾或藍莓乾或合桃


做法:

預熱焗爐200

(1)
香蕉壓爛,候用

(2)
將牛油及糖一同用打蛋機打勻,然後加入蛋。

(3)
將麵粉、泡打粉同篩勻,輕輕用慢速捲入以上牛油、糖成份中。

(4)
拌入香蕉, 續用慢速拌至全部混合。

(5)
拌入入爐朱古力或提子乾或藍莓乾或合桃

(6)
將成份倒入已放小紙杯之焗盤中, 入焗爐 (190) 焗約 25 分鐘即成。

改變食材:
1.     健康吃法:牛油可改用欖檻油50G
2.     原味鬆餅 : 不用香蕉,用100ML鮮奶取代3.

3.      朱古力鬆餅 : 不用香蕉,用100ML鮮奶+朱古力粉50G+50G入爐朱古力

給莫文蔚的健美湯飲

1. 黑芝麻蜂蜜飲
  材料
  黑芝麻粉………………3茶匙
  蜂蜜……………………2茶匙
  溫水……………………適量
  做法
  黑芝麻粉、蜂蜜和溫水拌勻,即可飲用。
  注:蜂蜜宜選用新西蘭所出產的,因該國環境污染較少,所出產之蜂蜜品質較佳及純正。
  
功效
  很多人都知道黑芝麻益發養顔、補腎益臟腑,如常喝有益健康,保持頭髮烏亮、柔軟、美麗。


2. 雪蛤蓮子紅棗雞湯
  材料
  雪蛤膏………………19
  蓮子…………………57
  紅棗(去核)…………12
  雞(沒生過蛋的小母雞)……1
  薑……………………4
  清水………………15
  鹽……………………適量
  做法
  1 雞去除內臟,洗淨,切半,汆燙,備用。
  2 雪蛤膏用清水侵至膨脹,挑淨污垢,洗淨,汆燙。
  3 紅棗及蓮子洗淨。
  4 將清水煮沸,把所有材料放入煲內,先用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可享用。
  
功效
  雞能補元氣,雪蛤膏補腎、補肺、養顔,紅棗健脾化痰。此湯飲對養顔、潤膚有顯著的功效。


3. 蘋果雪梨瘦肉湯
  材料
  蘋果………………2
  雪梨………………2
  無花果……………3
  南杏………………38
  北杏………………38
  瘦肉………………300
  清水………………15
  鹽…………………適量
  做法
  1 所有材料洗淨。
  2 蘋果去芯,每個切4塊;雪梨去芯,切半。
  3 瘦肉切4份,洗淨,汆燙。
  4 請清水煮沸,把所有材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再用小火熬煮1小時,下鹽調味,即可飲用。

功效
  次湯潤肺、補臟腑,爲四季皆宜的湯飲。


4. 魚肚瘦肉淮山蟲草湯
  材料
  魚肚………………150
  瘦肉………………600
  淮山………………38
  冬蟲夏草…………10
  水 ………………15
  鹽 ………………適量
  做法
  1、瘦肉洗淨,氽燙。
  2、將魚肚放入費水中煮10分鐘,關火。蓋上鍋蓋浸泡3小時,盛起,洗淨。其他材料洗淨。
  3、將清水煮沸,放入已清洗及處理好的材料,用大火煮20分鐘,再轉用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。

功效
  此祖傳食療湯飲補五臟六腑,有助治療肺結核(即肺癆病)。每月服1次,能預防骨質疏鬆。內子莫何敏儀現年65,最近做了1次骨質密度的測驗,結果與45歲的女性沒有差別。


5. 西洋菜鴨肫生魚湯
  材料
  西洋菜………………600
  瘦肉 ………………150
  生魚 ………………1條(300克)
  鮮鴨肫………………4
  幹鴨肫………………4
  陳皮 ………………2
  清水 ………………12
  鹽 ………………適量
  做法
  1、西洋菜先用鹽水浸泡,如果水蛭浮面,要再洗淨1次。
  2、生魚去內臟,洗淨,並用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內,備用。
  3、鮮鴨肫去掉脂肪,用粗鹽擦洗乾淨,氽燙。
  4、幹鴨肫用熱水浸泡片刻,洗淨。
  5、陳皮用水浸泡至軟,刮去瓤。
  6、瘦肉洗淨,氽燙。
  7、將清水煮沸,把所有材料放入煲內,用大火煮15分鐘,再用小火熬煮1小時,下鹽調味,即可飲用。

  功效
  這是十分常見的中國家庭湯水,一般較洋化的家庭卻不認識他的好處。此湯對肺熱及其他內熱有顯著功效。


6. 薏仁綠豆老鴨湯
  材料
  薏仁………………38
  綠豆………………38
  陳皮………………2
  老鴨………………1
  清水………………12
  鹽…………………適量
  做法
  1 老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗淨,汆燙。
  2 陳皮用水侵軟,刮去瓤。其他材料洗淨。
  3 將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。
 
功效
  此湯消暑清熱,健脾益臟腑。


7. 紅米糙米白米飲
  材料
  紅米、糙米及白米……各19
  蜂蜜……………………適量
  清水……………………15
  做法
  1 將各種米洗淨。
  2 將清水煮沸,加入各種米用大火煮15分鐘,再改用小火熬煮20分鐘,下蜂蜜調味,即可飲用。
  
功效
  這三種米含有多種氨基酸和維生素,此水加蜂蜜調味,日喝一杯,對美容健體有顯著的功效,剩餘的飲料須冷藏防餿,喝時再加熱飲用。


8. 首烏茯苓白術雞湯
  材料
  何首烏………………30
  茯苓………………11
  白術………………8
  雞(沒生過蛋的小母雞)……1
  清水………………15
  薑………………2
  鹽………………適量
  做法
  1 將雞去除內臟,洗淨,切半,汆燙,備用。
  2 將其他材料洗淨。
  3 將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。
  注:首烏忌鐵器烹煮,只宜用瓦煲。

功效
  此湯養顔補氣血。


9. 酒侵棗子
  材料
  南棗………………600
  紹興陳酒…………1800
  密封玻璃瓶………………1
  做法
  1 將南棗清洗,風乾。
  2 將酒及棗放入玻璃瓶,密封;待3個月後開封,將酒和南棗分瓶儲藏,即可飲用。如天氣炎熱,最好放入冰箱冷藏。
  注:材料可按比例增減。

功效
  睡前喝1小杯棗酒,令你容光煥發,精力充沛,遠離貧血(血是美容的根源)。每天吃67顆酒侵的棗子同樣有益。少年兒童不宜喝酒,可吃適量棗,有助發育,強健筋骨,爲日後的健康打下基礎。年幼兒童吃棗子,要將棗子去核,吃時要加倍小心。


10. 枇杷果核清補涼瘦肉湯
  材料
  枇杷果核………………10
  清補涼……………………1包(包括:沙參,玉竹,蓮子,百合,芡實,淮山,洋薏米)
  炙乾草……………………1
  瘦肉……………………600
  清水……………………12
  鹽……………………適量
  做法
  1 將枇杷果核清洗乾淨,風乾,拍裂。
  2 瘦肉洗淨,汆燙,備用。
  3 將其他材料洗淨,將清水煮沸,把所有材料放入煲內,先用大火煮20分鐘,再用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。

  功效
  衆知枇杷果潤肺、益五臟六腑,但得知枇杷果核的功效高於果肉百倍的就不多了。


憶兒時校長的手掌

憶兒時校長的手掌                                                                                     鄭子朗 201110

當我還小時, 曾發生過一件悲歡交集的事情。直至到現在, 我還記得校長的手掌。
只不過是一個一年級學生的我,對周邊的人和環境都不太了解, 感到很陌生。直至到後來才發覺到, 有朋友是一件樂事。
小息的響鬧聲把我從沉悶的課堂回神過來。同學們的吵鬧聲、歡呼聲傳遍課室裏的一個角落。從這個「市場」走出來後, 看到一條通往最底層的樓梯。我沿著樓梯, 一直走到學校的最底層。我走到跑步徑的起跑點。才想到跑步, 忽然間,一個女同學走到我的身前。她的眼睛大大的, 不!應該是一大一小才對, 總是擺著一副「威風澟澟」的模樣。她的目光打量著我的皮膚, 笑著對我道: 「咦, 你的皮膚很特別啊!」她的眼睛瞪著我的手指, 然後說: 「那麼粗糙, 你該不會是非洲那些貧窮地方來的人?」我把身軀背向著她, 裝成什麼也沒聽見。我跑著, 跑著,往後一看,又是那副獐頭鼠目的臉。突然,我感覺到我的右腳被硬物撃中。剎那間, 我整個人也向前翻, 臉部與地面正面相撞。我痛極了, 連喊叫的力氣也沒了。經過了數次的嘗試後, 我也沒有辦法站起來, 只能面對著靛藍的天空, 躺在地上。我忍不住了, 眼淚由慢轉快從雙眼湧湧流出, 後來我還變成號啕大哭。正哭得天昏地暗的我, 這時才發覺其他同學把我包圍著。這個環境令我頓時變得面紅耳赤, 我只好飲泣吞聲。過了一回兒, 我看見一個身驅, 正朝著我前進。儘管因為背光看不淸楚那人的樣子, 但有件事我是肯定的, 那人必定是一個我認識的人。她伸出她的右手, 以手掌緊捏著我的手臂。她的手掌暖暖的, 把我的晃動也調停了。她立時把我從人群中帶出來, 更主動問候我傷勢。霎時間, 我的嘴巴再也沒有合上, 露出一排白皚皚的牙齒。
數星期後, 校長邀請了我到她那裏會面。經過繁複的程序後, 我好不容易地走進了校長室, 坐在一張舒適的椅子上。後來, 我跟校長分享當天那事發生的過程。校長和藹可親地對我說:「子朗, 千萬不要害怕那人啊。其實校長很欣賞你的行為, 你實在是表現得很勇敢! 」她突然醒起甚麼似的, 喊著:「啊!我差點兒忘記送你那東西。你等我一下----, 她從她的抽屜裏取來一顆珍寶珠。把它拿到我的手掌後, 便用雙手的手掌「擁抱」著我的雙手, 當我的手仍握著它。她微笑著, 道:「子朗, 這就當是件來獎勵你的小禮物。我心裏有一個奇異的想法:一直還以為校長只是會板著臉, 想不到她是那麼溫柔體貼, 真是慚愧透了。
隨著我的成長, 我在小學生涯裏遇到這種經歷的機會也變到渺小。現在回想那時候, 一顆珍寶珠的價值, 真是昂貴, 我在以後的日子也不會買到。但最珍貴的並不是它, 而是校長的手掌, 那種溫暖深深地刻在我心裡。最可惜的是, 現在不會有人扶起我, 也不會有人送糖果給我。對於往事, 我對她是感激涕零!

媽媽的話:
這個題目非常吸引我,請後使我感觸良多,十年前的往事竟然歷歷在目。一個簡簡單單的行為,竟影響著一個孩子的成長。
記得當時,我只知道有個女同學整天纏著他,取笑和恐嚇他。這個剛上小學的孩子,每天都害怕上學,校長和老師都特別關照這個有嚴重濕疹的學生。從事件中,我明白到類似的場面,日後都可能會常發生,他都要自己面對和解決,所以唯有教他接受和如何面對這位患難「知己」。

Leo F. Buscaglia : Too often we underestimate the power of a touch, a smile, a kind word, a listening ear, an honest compliment or the smallest act of caring, all of which have the potential to turn a life around.

麵包多款



粗麥片曲奇

多謝美國Ruby的欣賞,詳列食譜,希望她和她的同事都做得成功!

材料:(大爐分兩次焗份量,細爐三次焗份量,所以可以做以下份量的1/2或1/3)
牛油 227gm
糖170gm
蛋1隻
麵粉140gm
梳打粉半茶匙
鹽1/2 teaspoon
粗麥片300gm
提子乾100gm
vanila essential 半茶匙(optional)
可加果仁如合桃50gm/開心果100gm/pecan50gm/花生
凍後放密封合儲起

2013年12月31日 星期二