肉桂蘋果粒蛋糕

一個蘋果放咗好耐，又沒有爛，又唔想吃，所以拿來做蛋糕當早餐吃，隨手做份量，味道都唔差 大蘋果一個切细粒粒，放些油在pan中加肉枝粉和一茶匙黑糖，煮稔蘋果少少 濕料: 牛油25g 鮮奶50g 雞蛋一隻 加黑糖25g 麵粉100g 泡打粉1茶匙 合桃放面

自製,臘肉

看到塊很靚的五花腩，忍唔到手買了回來，用一半切薄片韓燒後，亞囡話唔想再吃，唯有諗吓點處理它，想起找不到理想的臘肉來做年糕，所以也試在加拿大做吓臘肉，順手就郁手調味，放氣炸蝸30'C抽乾水2小時(3小時好D)，再吹 五花腩 1 斤 糖 25充 玫瑰露酒 20克 生抽 1.5湯匙 老抽1/2湯匙 鹽 10克

現在想起之前，都有做過臘肉，原來調味有些唔同，以下是之前做過的配方，都啱自己口味 五花腩 1 斤 糖 2 湯匙 玫瑰露酒 1湯匙 生抽 2湯匙 老抽各 1湯匙 鹽 1湯匙 最後都要試吓新做，再後比較。

辣椒油

在温哥華就地取材

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初嘗自製臘腸㈠

在温哥華臘腸算是平過香港，但是有点肥，今日買了一大件梅頭，看見咁多肉，突然手痕，想試玩臘腸，沒有腸衣，唯有試用牛油纸來卷，沒有擠筒，也沒有三角袋，做手捲了幾條肥肥腸，沒有把握成功否，所以試做了半斤肉 材料 梅頭連肥300克 生抽10克(可加至12克) 鹽2.4克 糖15克(可加至20克) 玫瑰露8克(可全落20克或15克+米酒5克) 米酒2克(20) 先用氣炸煱30C，風乾小時，再放窗口隙位吹多2天

簡易焗叉燒

想吃蜜汁义燒，食材不足下，試吓簡易版，在超市買件約1KG的Shoulder(其實可以買切開一片片一吋的梅頭肉shoulder來做方便啲) 加⑴李锦記义燒醬100gm, (無磅用肉眼分斷，我買果樽是397gm的，用1/4就可以) ⑵糖20gm，約2湯匙 ⑶生抽1湯匙 (4)塩1茶匙 醃半日或過夜 預熱爐200度 用筷子撥汁多餘醃料，汁盛起備用 將肉放在舖上錫紙的盆上，先焗15分鐘，然後翻轉 加上盛起的汁料，再焗15分鐘，剪開厚的部份檢查是否已熟，若不反轉再焗5分鐘即成。 汁料小心盛起，可燻义燒來吃

中式义燒包

包皮: 中筋粉250克 糖40克 鹽少許 酵母1茶匙 暖水100ml 油2茶匙 泡打粉1/2茶匙 奶30毫升 大火蒸10-15分鐘 义燒餡 义燒4兩(150克)切粒 油1湯匙 調味料: 麵粉1湯匙 生抽1/2湯匙 麻油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 糖1/4湯匙 水1/4杯 燒熱鑊。加油爆香义燒粒，加調味煮滾，放涼後入雪櫃備用

藍莓紐約芝士蛋糕

忌廉芝士: 250克 無糖乳酪: 1O0克 豆奶30克 蛋: 2隻 分蛋黄、蛋白 糖: 40克 藍莓一合 消化餅: 6塊 牛油溶液: 20克 低筋麵粉: 18克 粟粉一茶匙约3克 檸檬一個，半個取汁:1湯匙和刨皮碎，半個切薄片來裝飾 準備六吋焗盆一個 做法： 1.6吋蛋糕模墊牛油纸備用 2·消化餅放入密實袋壓碎，混合牛油溶液，放入蛋糕模壓平做餅底，放入雪櫃冷藏15分鐘備用。 3·忌廉芝士加入暖豆槳打至幼消，拌入乳酪到沒有顆粒，逐隻蛋加入，落檸檬汁，最後篩入麵粉拌勻， 4.蛋白加糖加至企身，分三次拌入蛋糊中，輕手拌匀後，倒入蛋糕模。 5·用錫紙包蛋糕模底部以防滲水，放入預熱焗爐150度焗60分鐘，室溫攤涼後放入雪櫃冷藏至少3小時。 6.一半藍莓加糖和檸汁做果醬，一半留裝飾 7·最後蛋糕面頭放上藍莓醬及藍莓和 檸檬薄片裝飾即成，也可以刨點檸檬皮增添香氣。 参考https://ufood.com.hk/recipe