明天约了好友下午茶，找找屋企有乜剩餘物資需要消咗佢，大大罌希臘乳酪買時，心諗可以喺到期前吃完， 但幾日都冇喺屋企食早餐，也就快到期， 明知焗過之後益生菌會殺死，但都唔好嘥 ，拿拿聲攞嚟整蛋糕，做了四個榴槤乳酪(手信榴槤乾)，兩個芝士乳酪(親友比嘅靚靚cheddar cheese)

麵糊 (細)蛋黃: 5個 (82g) 希臘乳酪: 150g 鮮奶 60g 低筋麵粉: 100g 牛油果油50g 蛋白槳 (細)蛋白: 6個 (180g) 黄砂糖 70gm 玉米澱粉: 10g 匙

肉桂蘋果粒蛋糕

一個蘋果放咗好耐，又沒有爛，又唔想吃，所以拿來做蛋糕當早餐吃，隨手做份量，味道都唔差 大蘋果一個切细粒粒，放些油在pan中加肉枝粉和一茶匙黑糖，煮稔蘋果少少 濕料: 牛油25g 鮮奶50g 雞蛋一隻 加黑糖25g 麵粉100g 泡打粉1茶匙 合桃放面

自製,臘肉

看到塊很靚的五花腩，忍唔到手買了回來，用一半切薄片韓燒後，亞囡話唔想再吃，唯有諗吓點處理它，想起找不到理想的臘肉來做年糕，所以也試在加拿大做吓臘肉，順手就郁手調味，放氣炸蝸30'C抽乾水2小時(3小時好D)，再吹 五花腩 1 斤 糖 25充 玫瑰露酒 20克 生抽 1.5湯匙 老抽1/2湯匙 鹽 10克

現在想起之前，都有做過臘肉，原來調味有些唔同，以下是之前做過的配方，都啱自己口味 五花腩 1 斤 糖 2 湯匙 玫瑰露酒 1湯匙 生抽 2湯匙 老抽各 1湯匙 鹽 1湯匙 最後都要試吓新做，再後比較。

辣椒油

在温哥華就地取材

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初嘗自製臘腸㈠

在温哥華臘腸算是平過香港，但是有点肥，今日買了一大件梅頭，看見咁多肉，突然手痕，想試玩臘腸，沒有腸衣，唯有試用牛油纸來卷，沒有擠筒，也沒有三角袋，做手捲了幾條肥肥腸，沒有把握成功否，所以試做了半斤肉 材料 梅頭連肥300克 生抽10克(可加至12克) 鹽2.4克 糖15克(可加至20克) 玫瑰露8克(可全落20克或15克+米酒5克) 米酒2克(20) 先用氣炸煱30C，風乾小時，再放窗口隙位吹多2天

簡易焗叉燒

想吃蜜汁义燒，食材不足下，試吓簡易版，在超市買件約1KG的Shoulder(其實可以買切開一片片一吋的梅頭肉shoulder來做方便啲) 加⑴李锦記义燒醬100gm, (無磅用肉眼分斷，我買果樽是397gm的，用1/4就可以) ⑵糖20gm，約2湯匙 ⑶生抽1湯匙 (4)塩1茶匙 醃半日或過夜 預熱爐200度 用筷子撥汁多餘醃料，汁盛起備用 將肉放在舖上錫紙的盆上，先焗15分鐘，然後翻轉 加上盛起的汁料，再焗15分鐘，剪開厚的部份檢查是否已熟，若不反轉再焗5分鐘即成。 汁料小心盛起，可燻义燒來吃

中式义燒包

包皮: 中筋粉250克 糖40克 鹽少許 酵母1茶匙 暖水100ml 油2茶匙 泡打粉1/2茶匙 奶30毫升 大火蒸10-15分鐘 义燒餡 义燒4兩(150克)切粒 油1湯匙 調味料: 麵粉1湯匙 生抽1/2湯匙 麻油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 糖1/4湯匙 水1/4杯 燒熱鑊。加油爆香义燒粒，加調味煮滾，放涼後入雪櫃備用