一爐三款麵包

朱古力榛子包

兩瓶醬了就快到期了

菠蘿包

今天做了這三欵麵包: 餐包，芝士包和菠蘿包

八個迷你菠蘿包餡料

低筋粉50克

糖30克

 無鹽牛油15克， 

有鹽牛油5克

 奶粉5克

蛋黃半隻

 泡打粉半茶匙

分八

自製红豆茸麵包

免搓揉麵包

我一直都係到猶豫， 點解免搓麵包會要咁多水和落這麽少酵母都可以得， 今天就嚟是一次。

 剛拌匀時

 放室溫十二小時後

牛角麵包

朋友聚會早一天通知我想做牛角包，我問清楚到底是牛角麵包抑或是牛角酥，回覆是麵包不是酥，老實說我未做過，急就章就憑自己的小智慧和口感的記憶，膽粗粗就教起別人做自己設計的recipe 和做法，哈！比我亂衝亂撞竟然都似模似樣，亦出奇地好吃，就此記錄下來，讓自己將來可以再做

牛角麵包　

材料:

高筋粉 150克

低筋粉150克

砂糖 50克(我用2湯匙30克)

酵母 5克

水 80克

鹽 4gm(不能與酵母放)

奶 50克

蛋半隻

溶牛油50克(我用2湯匙

掃面：

淡奶

芝麻 適量

做法：

1) 所有材料(牛油最後加）依序加入盆內，攪拌成糰。

2) 取出，用力揉成均勻柔軟的麵糰。放置約5分鐘使麵糰發酵至兩倍大。

3) 麵糰取出排氣後，分割每個60克, 每個滾圓，静置十分鐘。

4)將麵糰搓成長椎體，做棒擀開，一頭粗一頭細，但尾端都是尖的。

5)粗的那頭中間切開一裂口，左右拉開，往上捲起來至尾，尖端放在麵皮底下。兩角往內彎。

6)將整形後的包排放在焗盤上，再進行第二次發酵至一倍大约30分锌

7 )表面刷奶水，撒些芝麻，放入已預熱180度的烤爐中，烤約12-15分鐘即可。

用烤箱餘熱再烤5分鐘，可以讓牛角著色更均勻

合桃乾果南瓜麵包

辮子包

今天上了一堂大師班，但竟然沒有驚喜。這款包的織法我是跟paul hollywood在电視做的，味道是我的雜錦包做法，回家立刻做一次比對下，鬆軟好味道。

朋友常問一個問題是可否用其他油取替牛油，我常答如果你唔介意唔夠香唔，why not 。

。

花包

合桃葡提玉桂卷

在IKEA吃了個玉桂卷，真不是味兒，中間軟軟的還未熟透，認不住回家做來過口癮！

 

麵糰用基本的http://suzannecheang.blogspot.hk/2014/01/blog-post_13.html

 

 

卷餡：

黑糖70gm

碎合桃60gm

溶牛油20gm

玉桂粉3/4茶匙

提子乾40gm

 

 

麵糰第一次發酵後，碌平塗上卷餡，卷起壓實接口，用線作切刀，切約10-12件，切出的頭尾可做小包一個

 

我一週的麵包制作