簡易焗叉燒

想吃蜜汁义燒，食材不足下，試吓簡易版，在超市買件約1KG的Shoulder(其實可以買切開一片片一吋的梅頭肉shoulder來做方便啲) 加⑴李锦記义燒醬100gm, (無磅用肉眼分斷，我買果樽是397gm的，用1/4就可以) ⑵糖20gm，約2湯匙 ⑶生抽1湯匙 (4)塩1茶匙 醃半日或過夜 預熱爐200度 用筷子撥汁多餘醃料，汁盛起備用 將肉放在舖上錫紙的盆上，先焗15分鐘，然後翻轉 加上盛起的汁料，再焗15分鐘，剪開厚的部份檢查是否已熟，若不反轉再焗5分鐘即成。 汁料小心盛起，可燻义燒來吃

中式义燒包

包皮: 中筋粉250克 糖40克 鹽少許 酵母1茶匙 暖水100ml 油2茶匙 泡打粉1/2茶匙 奶30毫升 大火蒸10-15分鐘 义燒餡 义燒4兩(150克)切粒 油1湯匙 調味料: 麵粉1湯匙 生抽1/2湯匙 麻油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 糖1/4湯匙 水1/4杯 燒熱鑊。加油爆香义燒粒，加調味煮滾，放涼後入雪櫃備用

藍莓紐約芝士蛋糕

忌廉芝士: 250克 無糖乳酪: 1O0克 豆奶30克 蛋: 2隻 分蛋黄、蛋白 糖: 40克 藍莓一合 消化餅: 6塊 牛油溶液: 20克 低筋麵粉: 18克 粟粉一茶匙约3克 檸檬一個，半個取汁:1湯匙和刨皮碎，半個切薄片來裝飾 準備六吋焗盆一個 做法： 1.6吋蛋糕模墊牛油纸備用 2·消化餅放入密實袋壓碎，混合牛油溶液，放入蛋糕模壓平做餅底，放入雪櫃冷藏15分鐘備用。 3·忌廉芝士加入暖豆槳打至幼消，拌入乳酪到沒有顆粒，逐隻蛋加入，落檸檬汁，最後篩入麵粉拌勻， 4.蛋白加糖加至企身，分三次拌入蛋糊中，輕手拌匀後，倒入蛋糕模。 5·用錫紙包蛋糕模底部以防滲水，放入預熱焗爐150度焗60分鐘，室溫攤涼後放入雪櫃冷藏至少3小時。 6.一半藍莓加糖和檸汁做果醬，一半留裝飾 7·最後蛋糕面頭放上藍莓醬及藍莓和 檸檬薄片裝飾即成，也可以刨點檸檬皮增添香氣。 参考https://ufood.com.hk/recipe

氣炸煱脆皮燒肉

脆皮燒肉 材料: • 五花腩 約I公斤(2磅多) • 粗鹽 (冇就用幼鹽) 醃料: • 幼鹽 2茶匙 • 砂糖11/3茶匙 • 五香粉1/2茶匙

做法: 1.把幼鹽，砂糖和五香粉拌勻。備用。 2• 五花腩用水沖洗乾淨。豬皮向下，放入滾水中浸5分鐘，再四周滾淥一次。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。豬皮向上，用豬插在豬皮上插透(我在义)，若想更入味，可翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料。 3·把拌勻的醃料塗在底面和側面。（因醃料中有五香粉。所以豬皮不塗醃料，以免變黑。） 4• 用牛油紙(鋁箔紙)把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過夜抽乾豬皮的水份。 5• 按氣炸煱roast制，預熱焗爐至200C/400F. 6• 把五花腩拿出雪櫃，待回室溫。用廚房紙抹乾豬皮表面。灑少許粗鹽在豬皮上面調味。放入已預熱的炸煱，焗約 25分鐘（如果用普通焗爐，則焗約3O分鐘）。取出拿走豬皮面的鹽和包裹紙，放回再按roast制，焗多25分鐘(若焗爐溫度調高至220C/430F，焗25分鐘)或直至豬皮爆開起泡泡即成，放在煱中無火再焗半小時至內熟透，放涼切件即食。

氣炸煱焗燒肉

材料: • 五花腩約一公斤 绍酒I茶匙 醃料: • 幼鹽2茶匙 • 砂糖1.5茶匙 • 五香粉1/2茶匙 做法: • 把幼鹽，砂糖和五香粉拌勻。備用。 • 五花腩用水沖洗乾淨。放入滾水中拖水，豬皮向下漫5分鐘，再四周燙片刻。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。豬皮向上，用針/义在豬皮上插透，另豬皮爆發鬆脆 • 先把紹酒塗勻五花腩。待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。（註：因醃料中有五香粉。所以豬皮不塗醃料，以免變黑。） • 用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。 • 預熱氣炸煱至200C • 把五花腩拿出雪櫃，待回室溫。灑少許粗鹽在豬皮上面調味。放入已預熱的焗爐，焗約25分鐘。取出移走錫纸和豬皮表面的鹽，再放入氣炸煱2O0C，焗約25分鐘，或直至豬皮爆開起泡泡即成，

芝士條麵包

從加拿大带回來的彩虹芝士，放了很久也沒有用，今日拿來做麵包，消咗它，家裡沒有鮮奶，只有濃豆桀，就做了盤芝士及芝麻包 材料 高筋麵粉250克 糖10克 酵母1茶匙 盐半茶匙 水75克 蛋半隻加豆桨100克 牛油果油20g