果仁一口酥

(大份量數目)

方間的一口酥多用豬油令其鬆化，但此酥的鬆脆是靠杏仁粉混和麵粉而造成的，油份減少之餘，也可用食用油如萄葡籽油、粟米油等取代，我用少少牛油令其更香，用不同果仁和果仁粉做出不同的口味，大家不防試吓。

果仁一口酥

食材(細\大爐份量)
• 自發粉250g \自發粉400gm

  (中筋粉250g加泡打粉梳打粉各I/4茶匙)

• 杏仁粉60g\100g(可改黑芝麻粉\腰果粉\榛子粉\花生粉)

• 牛油30gm/50gm

  煑食油90ml/150ml

• 糖粉60g/100g
• 鹽1/4茶匙/ 1/3
• 原粒果仁(放面)

掃餅面材料
• 蛋1個

做法
1.先將粉類及鹽過篩，將放軟牛油和粉搓匀，加糖和杏仁粉拌勻後加入油輕輕搓勻成粉糰，不要過度搓而生筋不鬆化
2.將粉團分割小量搓成龍眼般圓形，放在焗盆上
3輕力壓扁，將果仁放在上面，掃上蛋液，
4、放入預熱焗爐 180度焗15分鐘

煎雞卷

乾煎雞卷

材料

雞胸200克
大磨菇1隻
露筍25克
白麵包一片
蒜茸1茶匙
薯茸100克
胡椒粉少許
麵粉1湯匙
奶2湯匙
油1湯匙
茨汁：
生抽1湯匙
糖一湯匙
蒜茸 1茶匙
水3湯匙
粟粉1茶匙
做法：
1.將雞胸切雙飛，再用肉鎚或刀背打鬆：以鹽及胡椒粉作調味。  2.將大白菌洗淨，跟露筍一併切碎。
3.將白麵包用擾拌機打碎成白麵包糠
4燒熱1湯匙油，爆香蒜茸，加入大白菌及露筍，快炒：加入白麵包糠，拌匀後，再加入麵粉及奶，煮成糊狀的餡料。 
5.將離胸放平，把餡料平鋪在雞胸上，捲成長形。 
6.用熱油慢火煎至金黃色。
7.將著茸卿在碟上，雞卷切成厚片，然後放在薯茸上
8.預備茨汁。
9.茨汁煮熱後淋在雞卷及薯茸上即成
参考Shirley

焗釀珍寳貝殼粉

材料:(二人份量)

珍寶貝殼粉半盒(十二個)
免治豬肉　200克
蒜茸　1湯匙
洋葱　1/4個
鮮蕃茄一個切粒
甘筍(切碎)　1/4條
茄膏　2湯

調味:茄汁2湯匙、砂糖2茶匙、鹽1/2茶匙、意大利香草碎1茶匙，黑楜椒1/4茶匙 (隨意) ，意粉水1杯(可轉雞湯或蕃茄罐頭一罐)

醃豬肉材料：
胡椒粉少許
糖1/4茶匙
生抽1茶匙
粟粉1茶匙
油1茶匙
水1湯匙

做法：
1.免治豬肉加醃料拌勻(可以唔醃，但醃了好味啲)。
2-貝殼粉按照包裝上的指引，水滾後加入少許油和鹽，放入意粉，煮8-11分鐘至熟，盛起瀝乾，放於磚碟上備用。留起一杯燙過意粉的水待用。
3.切碎蕃茄、洋蔥、蒜頭和甘筍
4燒熱鑊，加1湯匙油，爆香蒜茸、洋葱，加入豬肉及甘筍，煮至甘筍軟身，豬肉八成熟，可再加1湯匙油，放入茄膏爆香，放入1杯意粉水拌勻及調味料加入慢火煮5-7分鐘即成。
5.捞起所有材料，漏起汁料在大碗上
6.將材料混上100g巴馬臣芝士和半隻蛋
7.預熱焗爐200度
8.把1/3汁料放焗盤中，於每個巨型貝殼粉中釀入約1湯匙餡料，並置於烤盤中，把剩餘番茄醬淋在巨型貝殼粉上，灑上100g mozzarella芝士碎。

9.放入已熱焗爐烤約20分鐘，或醬汁滾起和芝士金黄即可。烤好後自焗爐取出，放置約5分鐘，即可上碟享用。

一人獨食馬拉糕

 一人馬拉糕,啱發口痕朋友

牛油10克+生油7克(我只用牛油7克)

水20ml +半茶匙酵母拌匀

幼黑糖20克(我冇黑糖，用黄砂糖15克)

雞蛋一隻

麵粉50克

各材料攪匀，放入可蒸容器(我個湯碗太大，可改飯碗)，静置發酵至1.5倍，發酵時間看氣温，今日天氣發了3小時，夏天2小時，冬天4小時，然後放入滾水蒸20分鐘

西蘭花忌廉湯

 

西蘭花一個

洋蔥半個切絲

蒜頭碎2大瓣

雞湯和奶各半碗

西蘭花水300ml

麵粉1湯匙

盐

1. 西蘭花切開一瓣瓣，
   
   
2. 用 鹽水浸半小時，浸完後沖洗幾次，瀝起。
   
   
3. 燒鍋滾水，倒入西蘭花，焯熟，西蘭花水留起備用。
   
   
4. 用油爆蒜頭、洋蔥炒至香，加入西蘭花水，奶及雞湯、麵粉煑沸，連西蘭花放入攪拌機內，或勿攪拌棒，攪至幼滑
5. 最後加入鹽和即磨黑胡椒碎調味即可。

1. Broccoli Cream Soup foe 2 to 3 person

- 1 broccoli 

- Half an onion, sliced 

- 2 large cloves of garlic, minced 

- Half a bowl each of chicken broth and milk 

- 300 ml of broccoli water 

- 1 tablespoon of flour 

- Salt 

1. Cut the broccoli into florets and soak them in salted water for half an hour. After soaking, rinse them several times and drain. 

 

2. Boil water in a pot, add the broccoli, and blanch until cooked. Reserve the broccoli water for later use. 

3. In a pan, heat oil and sauté the garlic and onion until fragrant. Add the reserved broccoli water, milk, chicken broth, and flour, and bring to a boil. 

4. Transfer everything, including the broccoli, into a blender or use an immersion blender, and blend until smooth. 

5. Finally, add salt and freshly ground black pepper to taste. Enjoy! 

三文魚西炒飯

材料

一白飯 2 碗
雞蛋 2 個
三文魚肉 150 克
蕃茄 1 個
生菜 適量
調味
蕃茄醬 3 大匙
鹽半茶匙
糖 1 茶匙


做法
1.蕃茄切细粒，生菜切絲，蛋放碗加少許鹽打散
2.燒熱鑊後下油，放蛋液，炒至半熟,，盛起備用
3.再下少許油，煎香三文魚, 盛起待凍後撕開小塊
4.原鑊下蕃茄，下少許鹽，盛起備用
5.下少許油，放白飯，炒2-3分鐘
6加入所有配料，下調味，再放生菜拌勻即成

英式鬆餅Scone

英式鬆餅Scone from book

材料:
低筋麵粉200克
高筋麵粉50克
泡打粉一湯匙約12克
砂糖40克
鹽半茶匙
牛油100克
鮮奶65毫升
雞蛋一只
朱古力豆80克
掃面用:
蛋液適量
水一湯匙

做法:
1.麵粉過篩後，和發粉，砂糖，鹽一起放入食物處理器裡，再放入切成1cm牛油，然後切攪成碎粒，
2.放入鮮奶與雞蛋，再次切攪，待麵團結成糰後，從食物處理取出。 
3. 將麵團和巧克力豆混合均勻，將搓好的麵團用保鮮膜包起來後，放到冰箱冷藏1小時以上，進行延遲發酵。4.麵團變硬到一定程度時，碌成2.5cm厚，再用模型壓出形出來。
5.放上烤盤後，塗上蛋液。
6.放進以190℃預熱好的烤箱中，烘焙15〜20分鐘