黑糖年糕（黑糖椰汁年糕）
材料: （5吋錫紙盤份量）
糯米粉 160克
澄麵粉 40克
黑片糖（切碎）100克(喜甜者，可加至120克）
水 250 ml/克
（可改鮮椰汁150克+水100克）
油 1茶匙
做法:
1. 用煲把水煮滾，加片糖煮至完全溶解，加油拌勻（倒進椰汁拌勻），放涼備用。
2. 把糯米粉及澄麵先過篩隔去粉粒，逐少加入涼了的糖水中。一邊加一邊不停拌勻，直至濃稠粉水混為一體，，直至完全混合無粉粒。如果想麵糊更幼滑，可再過篩。
3. 倒進預先塗上油的糕盤內，放入鑊中，用大火隔水蒸約45 至 60分鐘。以筷子刺中心點，如沒黏上粉漿便成,。總之，蒸夠時間，就不怕不熟啊。
4. 放涼後，放入雪柜中冷凍至硬，切片蘸蛋汁，煎軟身及把兩面至金黃色。
小貼士：
1） 不用黑糖，用其他糖（冰糖、黃糖、庶糖、紅糖、片糖）也可以
2） 蒸年糕的時間，視乎所用的盤子大小深淺而定。為保證一定熟透，就蒸多些時間，安全些。
片糖加進水後煮溶，常有一些粒粒狀，可過篩隔去。
