暑期班2016 1.1 蜜计豬頸肉

 蜜汁豬頸肉

材料
豬頸肉1塊150g
調味料: 叉燒醬1茶匙 醬油1/2茶匙 老抽1/2茶匙 玫瑰露酒1/2茶匙 糖1/2茶匙
蜜糖/糖漿 1茶匙(最後下)

做法：
豬頸肉薄切成幼條
在大碗中將豬頸肉和調味料混合，醃製15分鐘

。
在油鑊中以中火燒熱1湯匙油，將豬頸肉炒至金黃及熟。
最後加入1茶匙蜜糖拌勻，慢火兜勻即可。
小知識：
豬頸肉是豬面頰至下顎之間的肉，雖然很薄，但肥瘦相間，口感會較滑。豬頸肉本身帶有油脂，所以炒時只需少許油便可以以。 為免燒焦，最後拌上糖漿，入口絲絲甜蜜，帶有甘香爽口，一點也不肥膩。