腐皮卷

韮菜50克 銀芽80克 紅蘿蔔40克 木耳2-3片 冬菇3

腐皮1塊

 調味： 蠔油1/2湯匙 糖1/2茶匙 酒1/2茶匙 魚露1/2湯匙

封口粉槳：粟粉1茶匙+水2湯匙

1.銀芽洗淨，濾去水份。

2.木耳、冬菇浸軟切絲，紅蘿蔔切絲、韮菜2.5厘米長的段。

3.預備封口粉糊和芡汁。

4.燒1湯匙油，爆香蒜茸，放入銀芽及切好的材料，炒勻後加調味汁，盛起再分為8等份，備用。

5.腐皮抹乾，剪去硬邊，再剪為8塊。

把1份餡料放在腐皮上，包成長條形，用封口粉糊黏合腐皮。

6.用慢火煎腐皮卷至金黃色，熱食。

腐皮卷

韮菜50克 銀芽80克 紅蘿蔔40克 木耳2-3片 冬菇3

腐皮1塊

 調味： 蠔油1/2湯匙 糖1/2茶匙 酒1/2茶匙 魚露1/2湯匙

封口粉槳：粟粉1茶匙+水2湯匙

1.銀芽洗淨，濾去水份。

2.木耳、冬菇浸軟切絲，紅蘿蔔切絲、韮菜2.5厘米長的段。

3.預備封口粉糊和芡汁。

4.燒1湯匙油，爆香蒜茸，放入銀芽及切好的材料，炒勻後加調味汁，盛起再分為8等份，備用。

5.腐皮抹乾，剪去硬邊，再剪為8塊。

把1份餡料放在腐皮上，包成長條形，用封口粉糊黏合腐皮。

6.用慢火煎腐皮卷至金黃色，熱食。

腐皮卷

韮菜50克 銀芽80克 紅蘿蔔40克 木耳2-3片 冬菇3

腐皮1塊

 調味： 蠔油1/2湯匙 糖1/2茶匙 酒1/2茶匙 魚露1/2湯匙

封口粉槳：粟粉1茶匙+水2湯匙

1.銀芽洗淨，濾去水份。

2.木耳、冬菇浸軟切絲，紅蘿蔔切絲、韮菜2.5厘米長的段。

3.預備封口粉糊和芡汁。

4.燒1湯匙油，爆香蒜茸，放入銀芽及切好的材料，炒勻後加調味汁，盛起再分為8等份，備用。

5.腐皮抹乾，剪去硬邊，再剪為8塊。

把1份餡料放在腐皮上，包成長條形，用封口粉糊黏合腐皮。

6.用慢火煎腐皮卷至金黃色，熱食。

榴槤忌廉蛋糕

今日特別為喜歡吃榴槤的Marisa 而加做的蛋糕

六吋份量
榴槤净肉约200克
忌廉150克
糖適量
寒天粉半茶匙

海绵蛋糕:
榴槤肉100克
蛋2隻
粉45克
奶30ml
糖適量

抹茶红豆蛋糕

今日做的蛋糕

韭菜煎薄撑

韭菜煎薄罉


粉槳材料：
糯米粉30克
粘米粉20克
麵粉100克
油1茶匙
水170毫升
鹽 1茶匙

餡料
蝦米(先用熱水略浸軟備用)  15克
火腿  20克
韭菜 30克

做法：
蝦米用熱用略浸軟(一般5分鐘即可)，材料先切好備用；
各粉類過篩，加入水拌勻，加入油拌勻，若有粉粒過篩濾一次
加入鹽調味及所有餡料拌勻
平底鑊一個，加入1湯匙油碌勻鑊底，中火加入1½湯勺，隨即搪勻成圓形；第1面煎3至5分鐘，反面再煎2分鐘至金黃；
取出切件即成。





貼士：
不喜韭菜可改成蔥粒
可將叉燒代替火腿

雞肉豆腐漢堡扒

材料(2)
免治雞肉250克
煎炸滑豆腐120克
粟米粒30克
洋蔥切粒50克
雞蛋兩湯匙
麵粉一湯羹
白麵包糠10克
鮮奶一湯羹
鹽一茶匙
黑胡椒粉少許
生抽一茶匙
糖一茶匙

做法
1 雞肉加生抽，糖和鮮奶拌勻及打至起膠
2. 豆腐抹乾水，搓爛，加已調味的雞肉、洋蔥、粟米、麵粉、麵包糠、鹽、胡椒及雞蛋攪拌成肉餅
3. 肉餅分成四份，用少許油把肉兩面煎至金黃，再轉慢火煎五至八分鐘至熟即可

吃法1. 可加生菜和蛋黃醬夾包作西式吃法
2.拌上茄汁可送飯吃

暑期班 2016 3.1 洋葱牛柳絲

材料
牛柳150克 (即四兩)
蒜頭(切片)2粒
洋蔥(切絲)½個

牛肉醃料：
糖1茶匙
生抽1茶匙
胡椒粉(可轉為黑胡椒碎)適量
生油1茶匙
生粉1茶匙

獻汁： 蠔油 1茶匙
水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉  1茶匙
老抽 - 1/2湯匙

做法： 1. 牛柳切半厘米粗條 , 與醃料糖、生抽、胡椒粉和生油拌勻，最後才落生粉，醃 20 分鐘,
2. 接著將洋蔥以逆紋切的方式切洋蔥，這樣的切法切出來的洋蔥皆呈鏤空半圓形。

3.燒2湯匙油爆香蒜片 , 加入牛柳絲炒至八成熟盛起
4. 加入洋蔥炒香後，加1/3茶匙塩及芡汁兜勻 . 將牛肉回鑊，炒至全熟即成。

小貼士：
逆紋切因為會將其纖維切斷，所以味道比較容易出來、也比較容易軟化喔!!
牛肉不能炒過久，吃起來的口感就會又老又硬

暑期班2016 1.1 蜜计豬頸肉

 蜜汁豬頸肉

材料
豬頸肉1塊150g
調味料: 叉燒醬1茶匙 醬油1/2茶匙 老抽1/2茶匙 玫瑰露酒1/2茶匙 糖1/2茶匙
蜜糖/糖漿 1茶匙(最後下)

做法：
豬頸肉薄切成幼條
在大碗中將豬頸肉和調味料混合，醃製15分鐘

。
在油鑊中以中火燒熱1湯匙油，將豬頸肉炒至金黃及熟。
最後加入1茶匙蜜糖拌勻，慢火兜勻即可。
小知識：
豬頸肉是豬面頰至下顎之間的肉，雖然很薄，但肥瘦相間，口感會較滑。豬頸肉本身帶有油脂，所以炒時只需少許油便可以以。 為免燒焦，最後拌上糖漿，入口絲絲甜蜜，帶有甘香爽口，一點也不肥膩。

銀包換新装

細佬銀包外層用得舊舊，內裡還未破損，這是姐姐送給他的禮物，捨不得拋棄，我用D碎包來手縫件新衣給他