自製蠔油紥蹄

扎蹄的調味
4湯匙生抽
4湯匙蠔油
4湯匙老抽
2湯匙麻油
2茶匙糖
少量胡椒粉
300 ml 水

1斤碎腐皮
3張大腐皮
做法:
1.用濕布把大腐皮兩面抹乾净，然後每張開4-5片平等三角形
2.腐皮碑切成细碎
3.把調味汁調习,
4.腐皮碎用開水冲洗隔乾後，即放入調味汁拌匀
5.當腐皮碎已吸收調味汁至完成軟化，便可作餡
6.餡料分成15/18，分別放入三角形腐中，由三角尖握緊捲起至一半，左右兩邊再向中摺起，再捲至尾成圓筒哦，以绳紥實

7.排上已搽油的碟上，蒸15-20分鐘，冷後切件食(可雪湅食更好味)

若份量太多，可做半份或1/3份