香橙檸檬雪芳蛋糕

橙檸雪芳蛋糕
砂糖 65-70 克
低筋麵粉125克
生油/牛油(溶化)20 克
室温雞蛋4隻(分蛋日和黄)
橙皮茸一個
橙汁一個加半個檸汁共100ml
發粉 3/4茶匙(若蛋白有信心攪得好，可以免)

*用具*

8吋 圓形蛋糕甩底模 或 雪芳蛋糕模

*製作過程*

1. 預熱焗爐180 C。

2.麵粉和發粉過備用。(我會直接篩入蛋黄糊中)
3. 把蛋白發至起泡，開始把1/2的糖分3次加入蛋 白，其間不停抖打發企身便成。待用
4.蛋黄加餘下的1/2糖攪至淡黄，加油攪匀，再加埋果汁拌勻
5.加入已篩的麵粉，用攪拌機低速拌匀即可，不要過度攪拌免起筋
6.蛋日分三次以∞字方式切入蛋黄中拌勻，小心不要過度亂攪，免空氣流走令蛋糕不鬆軟
7.以150焗15分鐘,再轉180度焗15分鐘致熟透，然後倒扣待涼即可