麻辣雞煲from Leon Ng

以'下係一隻雞份量嘅食譜

FB 友Leon Ng 麻辣雞煲食譜

材料:
雞一隻
紫洋蔥一個
紅蔥頭六粒
青紅椒各三條
指天椒兩條
花椒(無數過)，隨量😅
蒜頭六粒
薑六片
蔥適量切段
芫茜適量

醃料:
鹽，糖，生粉(少少)，生抽，老抽(上下色嘅啫)，紹興酒，麻油

調味料:
片糖三份一片
鹽一茶匙
生抽兩湯匙
老抽一湯匙
蠔油一湯匙
紹興酒兩湯匙
麻油兩茶匙
雞粉一茶匙
胡椒粉chok10下8下

做法:
1. 雞用醃料醃半個鐘。
2. 燒熱油，先爆香薑片，紅蔥頭，蒜頭同花椒。
3. 落雞炒至六，七成熟後落一半蔥段一齊炒。
4. 將所有調味料加入一齊炒勻，冚蓋用中火煮10分鐘。
5. 開蓋後落埋紫洋蔥，青紅椒，指天椒同部份芫茜再炒至收汁。
6. 試味，如ok落煲，面再舖上芫茜，完成。