黑糖年糕

為敏感會21/1/2017做的

黑糖年糕（黑糖椰汁年糕）

材料: （5吋錫紙盤份量）

糯米粉 160克

澄麵粉  40克

黑片糖（切碎）100克(喜甜者，可加至120克）

水 250 ml/克 （可改鮮椰汁150克+水100克）

油 1茶匙

做法: 

1.  用煲把水煮滾，加片糖煮至完全溶解，加油拌勻（倒進椰汁拌勻），放涼備用。

2.  把糯米粉及澄麵先過篩隔去粉粒，逐少加入涼了的糖水中。一邊加一邊不停拌勻，直至濃稠粉水混為一體，，直至完全混合無粉粒。如果想麵糊更幼滑，可再過篩。

3.  倒進預先塗上油的糕盤內，放入鑊中，用大火隔水蒸約45 至 60分鐘。以筷子刺中心點，如沒黏上粉漿便成,。總之，蒸夠時間，就不怕不熟啊。

4.  放涼後，放入雪柜中冷凍至硬，切片蘸蛋汁，煎軟身及把兩面至金黃色。

小貼士：

1） 不用黑糖，用其他糖（冰糖、黃糖、庶糖、紅糖、片糖）也可以

2） 蒸年糕的時間，視乎所用的盤子大小深淺而定。為保證一定熟透，就蒸多些時間，安全些。

片糖加進水後煮溶，常有一些粒粒狀，可過篩隔去。