粟米蝦餅

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今天上堂教做粟米蝦餅，有個女孩子一起始就預早通知，媽媽吩咐不可以近油煱，會有危險，我當然尊重家長故慮，叫她站遠些看如何做，但我告訴她只要我們小心和有成人一起，就可以試做，做老師都會注意她們安全。我想有時在安全的情況下，我們都應該給他們，而不是斬腳趾避沙虫。這個粟米蝦餅非常好味，但小朋友都被小小水份彈起些油，弄到小朋友手上，雖然沒有燒傷，我想為了安全下次都應避免，無需要為安全而擔心。

炸粟米蝦餅recipe

材料：(可做40件)

粟米蓉一罐

鮮蝦一斤(急凍蝦肉一杯)

雞蛋一隻打散

鷹粟粉一杯 (或粟粉半杯+麵粉半杯，更硬脆)

油4-5杯(炸蝦餅用)

調味：

乾蔥碎2湯匙

鹽1湯匙

糖1茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

做法：

1.    鮮蝦去殼去腸，洗凈，(蝦肉解凍) ，索乾水份，切粒放盆內

2.    粟米蓉加蝦粒和調味拌勻，加粟粉分數次加蛋汁，混合成杰槳，

3.    用鑊燒滾油，用2只湯匙沾油後盛上杰槳，，撥下油中，炸至金黃色，才可用筷子夾起

注意：炸油時要小心，一定要有成人陪同。也可用少量油半煎炸來完成，但要待一面煎至實，才反轉煎另一面。