Welcome to Suzanne's Kitchen: 2014

2014年8月12日星期二

簡易版涼瓜排骨

1. 涼瓜切薄片加鹽醃後，用水沖去鹽份
2. 排骨加garlic豆豉和調味蒸熟
3. 燒紅鑊，加涼瓜炒乾水份，
4. 將蒸熟排骨放鑊中同炒至收汁，即可上碟

暑期班課堂的剌蝟豆沙包

材料:

麵粉 100g (低粉)

即發乾酵母半茶匙(2g)
糖一湯匙
泡打粉半茶匙(2g )
鹽1/8茶匙
水約65ml

油一茶匙(後加)

餡料：豆沙餡 100gm

做法:

1. 將所有材料搓均約五分鐘, 再倒人油搓至有彈性及光滑的麫糰
2. 將麫糰整理成一大圓，放進抹上一層薄油的大碗上，用保鮮紙包好後，放置溫暖處約30分鐘，

3. 待發酵至兩倍大後，用手掌壓平麫糰排出空氣，然後平均分成每粒30克，

4. 每粒搓圓碌成薄圓片，再包入15克豆沙餡, 整成圖型.
5. 把圖型有餡粉團搓成水滴形，再用剪刀剪出剌蝟狀，用黑芝麻貼作眼精，放入蒸，爐 , 靜置10分鐘，大熱水蒸8-10分鐘直至熟透即成。

小智慧：

1. 酵母是令麫糰膨脹的菌種，分新鮮酵母，乾酵母和即發酵母，要先讓菌種發酵才能發揮其膨脹效果，多用於制做麫包。泡打粉亦即發粉，是化學膨脹劑，多用於做蛋糕和餅乾

2. 發酵的合適溫度是27-30度，也可利用烤爐或飯煱加些熱水來進行發酵，待發酵至原麫糰兩倍大，代表發酵完成

3. 因每種粉吸水能力都不同，若麫糰太黏手，可加多些粉攪拌

粟米蝦餅

\
今天上堂教做粟米蝦餅，有個女孩子一起始就預早通知，媽媽吩咐不可以近油煱，會有危險，我當然尊重家長故慮，叫她站遠些看如何做，但我告訴她只要我們小心和有成人一起，就可以試做，做老師都會注意她們安全。我想有時在安全的情況下，我們都應該給他們，而不是斬腳趾避沙虫。這個粟米蝦餅非常好味，但小朋友都被小小水份彈起些油，弄到小朋友手上，雖然沒有燒傷，我想為了安全下次都應避免，無需要為安全而擔心。

炸粟米蝦餅recipe

材料：(可做40件)

粟米蓉一罐

鮮蝦一斤(急凍蝦肉一杯)

雞蛋一隻打散

鷹粟粉一杯 (或粟粉半杯+麵粉半杯，更硬脆)

油4-5杯(炸蝦餅用)

調味：

乾蔥碎2湯匙

鹽1湯匙

糖1茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

做法：

1. 鮮蝦去殼去腸，洗凈，(蝦肉解凍) ，索乾水份，切粒放盆內

2. 粟米蓉加蝦粒和調味拌勻，加粟粉分數次加蛋汁，混合成杰槳，

3. 用鑊燒滾油，用2只湯匙沾油後盛上杰槳，，撥下油中，炸至金黃色，才可用筷子夾起

注意：炸油時要小心，一定要有成人陪同。也可用少量油半煎炸來完成，但要待一面煎至實，才反轉煎另一面。

2014年7月6日星期日

有谷友問如何做薑汁千層糕，希望是她所要的味道，可以用椰漿或鮮奶做白色層。

【薑汁椰香(奶香)千層糕】

薑汁層材料：

馬蹄粉100克，

生粉20g ,

暖水500g ,

黑糖100g ,

薑汁1-2湯匙

椰香(奶香)層材料：

馬蹄粉100克，

生粉20g ,

暖水(鮮奶)350g

椰漿一小罐(鮮奶160ml)

幼砂糖100g ,

做法：

1. 用暖水溶解糖備用

2. 兩份材料各自混合拌匀

3. 用隔篩將.兩份材料過篩至沒有粉粒，

4. 鑊中放入蒸架 , 再放上蒸糕器皿 , 先放入一層粉漿 , 大火蓋上蓋蒸15分鐘 , 再倒入另一層粉漿 , 再蒸15分鐘 , 其後兩種糊漿重覆交替用完為止，直至最後一層蒸25分鐘或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。

小智慧：
1. 為節省時間，可以每層先隔水弄至成糊狀，再放蒸盆每層再蒸5分鐘，這是較為快及效果好
些
2. 可將20gm黑朱古力粉取代薑汁，即成朱古力千層糕

2014年4月23日星期三

生日蛋糕

Birthday cake for Moo, It's her favor cake - Brownie. She likes soft inside, so I baked only 20minutes(normally 25).

Photo: 生日快樂呀！

這本書是我非常推介給初學者的，經我手都買了八本了，手邊朋友知到博客來可以送到香港7-11，大家一齊訂了八本，七本存貨被我們掏空外，因為太重不合托運條款，博客來想不到我們這麼捧場，賠上支付空郵費付運到我家，書還未到哦！

這本書完整囊括麵包、蛋糕、餅乾、巧克力、派、三明治等食譜，是一本完整的西式食譜

烘培基本用具
烘培基本材料
烘培基本用語
烘培基本技巧
可以先做起來備用的果醬&醬料
健康烘培秘訣
擺脫三聚氰胺毒害
米愛家的健康麵包
吐司麵包
罌粟籽培果
肉桂捲
橄欖佛卡夏
南瓜麵包
優格小餐包
熱狗捲
奶油乳酪核桃麵包
蔬菜什錦麵包
雜糧法國麵包
培根香Q麵包
全麥麵包
芝麻麵包
菠蘿紅豆麵包捲
藍莓麻花麵包
杏仁奶油栗子麵包
馬卡龍乳酪麵包
義大利水果麵包
無花果迷你摩卡麵包
大理石小吐司
巧克力螺旋捲
摩卡脆心麵包
全麥雜糧麵包
核桃派
巧克力英式鬆餅
獻給最珍愛的人
Vanilla家的特製餅乾
椰子球
巧克力碎餅乾
Kises巧克力餅
……

舞麥！麵包師的12堂課

多謝Pionie送我這本書，收到後很快就由頭看到尾，使我想起自己曾瘋狂的種酵母菌，發酵種，孩子不喜歡那種酵母味，所以滿足了我的好奇心後，就沒有再玩了，這是藉得介詔的書。

作者介紹

作者簡介

舞麥者

　　為了追求「麵包的自然原味」，先從網路上找到野生酵母的製作方法，然後花了整整一年，一頭栽進馴養天然酵母的世界，搞定難馴服的酵母後，2007年更去了澳洲，拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott，帶回了一份磚窯的設計圖，並在基隆蓋了一座柴燒磚窯，成立「舞麥窯」麵包手作坊，從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。

Part One 麵包之戀
Lesson1 天然酵母的幸福世界
--開始上麵包課，愛上野生酵母
Lesson2 傾聽穀物的聲音
--大地的樸實，回歸原味的感動
Lesson3 麵包與器具的對話
--善用工具好簡單，小兵立大功
Lesson4 麵包與餡料的美味關係
--揭開食味密碼，烘焙口感更豐富

Part Two　酵母之戀
Lesson 5 野生天然酵母的藏寶盒
--味蕾魔術師，開始上酵母課
Lesson6 眷戀酵母舞出活力
--親手呵護茁壯，培養自家酵母
Lesson7 活潑酵母的啟蒙課
--動手作，神奇盡在不言中
--野生酵母小學堂

Part Three 手感之戀
Lesson8 動手烘焙出人生樂趣
--知識教戰守則，準備大展身手
--課後疑問解析Q & A

Part Four 果物之戀
Lesson9 在地小農食材入餡來
--果乾自己烘，樂趣多元更澎湃
Lesson10 和香草一起玩家家酒
--香草油萃取，抗拒不了的清新味

Part Five 烘焙之戀
Lesson11 十款麵包親手做
南瓜起司麵包--蘊含陽光的甜美
抹茶紅豆麵包--繽紛的色彩饗宴
紫米地瓜麵包--充滿大地色彩的情詩
香蕉紅棗麵包--二部曲的大合唱
核桃桂圓麵包--熱鬧嘉年華派對
小麥全麥麵包--陽光釀製的動人食事
十穀米吐司--咖啡色的魔術仙子
柑橘麵包--橙色的美麗皇冠
香草綠橄欖麵包--跳躍的草原精靈
核桃葡萄麵包--元氣飽滿快樂頌

Part Six 磚窯之戀
Lesson12　滋養麵包的搖籃
--磚窯的誕生，夢想終於成真

從酵母思考麵包的製作

從酵母思考麵包的製作是新出版的書，
描述75個關於製作麵包的為什麼？
認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合

內容簡介

初學者不要看！日本麵包師人手一本！
重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！
一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！

　　你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須要混合使用酵母菌？為什麼需要低溫長時間發酵，好處在哪裡？攪拌溫度過高會有什麼影響？自我分解法（Autolyse）又有什麼優點？哪些麵團不需要強力的壓平排氣，只要輕輕的折疊？凹凸斜紋的模型不單為了美觀，還有其烘烤上的必要？…

　　這本『從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？』由日本重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師所著。匯集了志賀大師三十多年麵包製作、專業麵包坊經營的經驗，編撰出以天然酵母種為分類，網羅其領導麵包坊內所販售的獨特麵包。從構思發想到麵包以具體呈現的方法一併收錄，更著重於數百張的步驟圖，高度地重現麵包的製作過程。日本麵包師人手一本，台灣想要深入瞭解麵包製作的朋友們，當然更不能錯過！

　　鉅細靡遺的傳授各種關於麵包的知識與學問

　　本書的構成以天然酵母種為分類，依序為

　　★思量酵母、發酵種－－深入理解發酵
　　★認識酵母菌的特性
　　★製作並認識老麵、葡萄乾種、天然酵母種（levain）、天然酵母液種、啤酒花種、酸種、檸檬種
　　★麵包製作的15個基本必知
　　★粉類的知識

　　鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於麵包的知識與學問，理解何謂冷藏長時間發酵、低溫長時間發酵？劃切割紋的時間點？為什麼必須要割紋呢？注入蒸氣的理由？選擇的粉類會對發酵中的酵母產生何種作用？如何挑選粉類搭配？接下來進入實際的麵包配方與製作。

　　◎微量酵母菌˙長時間發酵製作的麵包
　　◎酵母菌˙一般發酵製作的麵包
　　◎酵母菌製作的高成分（RICH）類&甜麵包
　　◎老麵製作的麵包
　　◎天然酵母種製作的麵包
　　◎啤酒花種製作的麵包
　　◎酸種製作的德國麵包
　　◎葡萄乾種製作的麵包
　　◎酵母菌、發酵種各式組合製作的麵包
　　◎麵包屋的糕點

　　除了基本的材料配方比例與作法外，更精確的標示出---每種麵包的攪拌速度、麵團攪拌完成溫度、發酵溫度濕度與時間…等。滾圓、整形的步驟更是特別另闢單元，完整圖示講解技巧。專業麵包坊所使用的設備與工具也詳細介紹，一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！

作者介紹

作者簡介

日本重量級麵包職人---志賀勝榮 Katsuei Shiga

　　1955年出生於新潟縣。在（株）ART COFFEE之後，於「Cafe ARTIFAGOSE」（東京˙代官山）擔任麵包師。自2000年起在（株）JUCHHEIM「Patisserie Peltier」（東京˙赤坂）、「JUCHHEIM DIE MEISTER」（東京˙丸之內店）以及「Fortnum & Mason」（東京˙日本橋）擔任麵包主廚。2006年10月開設「Signifiant Signifié」手工麵包店（東京˙下馬）。台灣Semeur麵包坊顧問。

本書麵包製作的必要知識
思量酵母、發酵種－－深入理解發酵 10
何謂酵母－－發酵的構成 10
所謂的酵母是對微生物群的總稱 10
發酵就是這樣產生 10
何謂發酵種 10
製作發酵種的注意重點 11
避免雜菌及其他酵母同時混入 11
發酵種是由包含有用成分的新鮮粉類所起種 11
發酵種隨時都在持續變化中 11
活用酵母菌或發酵種的各種特性，區分使用 11
以發酵能力區分使用 11
以形狀區分使用、判別用量 12
以風味區分使用 12
搭配各種酵母或發酵種來使用 12

認識酵母菌的特性 13
認識酵母菌，加深對其他發酵種的了解　13
酵母菌是具優異發酵能力的麵包製作材料 13
酵母菌的優點與缺點 13
酵母菌的活用 13
感覺不到酵母缺點的微量酵母˙長時間發酵 13

製作老麵──認識老麵的特性 14
製作葡萄乾種──認識葡萄乾種的特性 15
製作天然酵母種（levain）──認識天然酵母種的特性 16
製作天然酵母液種──認識自然酵母液種的特性 17
製作啤酒花種──認識啤酒花種的特性 18
製作酸種──認識酸種的特性 20
檸檬種的製作方法 185

麵包製作的基本 22
1. 作業環境的整理與準備 22
保持工房固定的溫度 22
機器及工具的殺菌 22
2. 準備材料 22
保持粉類的新鮮狀態 22
粉類過篩的意義 22
使乾燥水果、堅果飽含水分備用 22
不調高溫度地軟化奶油 22
利用水溫調節揉和完成的溫度 23
3. 製作方法就是麵包的設計圖──選擇適合麵包的製作方法 23
自我分解法（Autolyse）的優點 23
中種法的優點 23
4. 攪拌機的機種與麵團的相適性 23
選擇適合麵團的攪拌機 23
5. 加入材料的順序及添加方法 24
不易分散的少量材料先混入粉類或水分當中 24
低速用於混拌材料，高速用於攪打出麵筋　24
固體材料撕成細小塊狀，堅果等最後再添加　24
奶油、砂糖配方比例較多時，分兩次加入 24
容易出水的副材料不要在攪拌時添加 24
6. 揉和完成後麵團的保管方法 25
揉和完成後麵團的移動 25
麵團整合後放入發酵箱內 25
使用適合麵團份量的發酵箱 25
7. 發酵是麵包製作的心臟 25
最後發酵的溫度˙溫度調節 25
何謂冷藏長時間發酵、低溫長時間發酵 25
冷藏˙低溫長時間發酵的優點，不適合長時間發酵的麵包　26
發酵的判斷 26
8. 發酵麵團的保管方法 26
像觸摸小嬰兒般溫柔小心處理 26
適合作為手粉的粉類 27
為什麼要放置在帆布上 27
為什麼需要〈靜置〉　27
9. 增加體積──使其飽含空氣，向上膨脹　27
本書當中的麵團不需要強力的壓平排氣 27
藉由折疊以增加體積 27
10. 分割˙滾圓˙整形的注意重點 28
一邊想像完成的形狀，一邊進行分割 28
滾圓˙整形時輕柔進行，僅在接合處用力按壓 28
11. 劃切割紋的意義 29
劃切割紋的時間點 29
為什麼必須要割紋呢 29
12. 模型的作用 29
籐籃的作用 29
烘烤麵包時要使用適合麵團的模型 29
13. 放入烘烤前的注意重點 30
利用麵包取板將麵團移至滑送帶上 30
不想烤焦的部分就撒上粉類 30
14. 烘烤──在烘箱中進行的過程 30
烘烤溫度和烘烤方式會因機種而改變 30
上火與下火的平衡，溫度設定的方法　30
注入蒸氣的理由 30
烤箱內的溫度差 31
規律地排放麵團，不過度緊塞　31
越重或越小的麵包，底部越容易燒焦　31
15. 烘烤完成後麵包的管理 31
麵包的保存期限 31
大型麵包烘烤剛完成之際不能進行切片 31

粉類的基礎知識 32
1. 粉類決定麵包的風味及口感 32
組合粉類製作出個人喜好的口味 32
為製作麵包的骨架而挑選粉類 32
選擇的粉類會對發酵中的酵母產生作用 32
試想烘烤時會成為何種風味地選擇粉類 32
2. 認識麵粉 33
由小麥蛋白中產生麵筋 33
小麥澱粉的作用 33
麵粉的種類 33
本書所使用的高筋麵粉 34
本書所使用的法國麵包專用粉 34
本書所使用的法國產麵粉 34
本書所使用的全麥麵 35
本書所使用的麵條麵粉（中筋麵粉）35
本書所使用的粗粒小麥粉（semolina） 35
3. 認識裸麥粉 36
裸麥蛋白無法製造出麵筋組織 36
阻礙麵包骨架形成的戊聚糖 36
4. 認識燕麥粉 36
本書所使用的裸麥粉 37
本書所使用的燕麥粉 37

本書食譜配方的注意重點──範例 38

⑪ 微量酵母菌˙長時間發酵製作的麵包
法國長棍麵包　Baguette 41
墨尼耶長棍麵包　Baguette Meuniere 45
大納言　Dainagon 48
⑫ 酵母菌˙一般發酵製作的麵包
農家麵包Pain rustique 53
巧巴達　Ciabatta 57
陽光番茄麵包　Tomatenbrot 60
義式拖鞋麵包　Italienisches Brot 62
⑬ 酵母菌製作的高成分（RICH）類&甜麵包
可頌　Croissant 67
丹麥麵包　Danish pastry 70
英式菠蘿麵包　English melon buns 73
皮力歐許　Brioches 77
⑭ 老麵製作的麵包
埃德爾麵包　Edelbrot 83
德國小麥麵包　Weizenbrot 87
胡椒堅果麵包　Poivre et noix 90
芝麻地瓜麵包　Sésame et patate 92
義式餐包　A l'italienne 94
德國黑啤酒麵包　Bierbrot 97
⑮ 天然酵母種製作的麵包
法式天然酵母麵包　Pain au levain 103
葡萄乾核桃麵包　Rosinen und Walnuss 106
有機圓麵包MARU Brot　109
黃金麵包Pan d'oro　113
⑯ 啤酒花種製作的麵包
豆漿麵包　Soymilk bread 119
皇家麵包　Royal loaf 122
蜂蜜麵包　Honey bread〈商品名：義式山型吐司（蜂蜜）〉 124
⑰ 酸種製作的德國麵包
德國裸麥麵包　Feinbrot 129
德國綠葡萄乾麵包　Rosinenbrot 132
玫塊麵包　Rosenbrot 135
德國芝麻裸麥片麵包　Flocken-Sesam 138
德國亞麻籽麵　Leinsamenbrot 140
德國全裸麥麵包　Roggenvollkornbort 143
⑱ 葡萄乾種製作的麵包
橄欖麵包　Pain aux olives 148
洋蔥麵包捲　Roasted onion rolls 150
⑲ 酵母菌、發酵種各式組合製作的麵包
法式鄉村麵包　Pain de campagne 155
脆皮吐司　Hard tosat 159
博林麵包　Bürli 163
鄉村麵包　Cottage bread 166
櫻桃麵包　Kirschenbrot 168
紅酒無花果禮物麵包　Einpacken 170
⑳ 麵包屋的糕點
德式聖誕麵包　Stollen 175
栗子麵包　Maronenbrot 179
心形糕點　Le cœur 183
奧地利蘋果酥捲　Apfel Strudel 186
康瓦爾番紅花蛋糕　Cornish saffron cake 189
司康　Scones 192

書末附錄
滾圓˙整形的步驟 196
補充食譜 201
本書所使用的材料 202
本書所使用的機器˙工具 204
索引 206

心血管自然療法

嚴浩通血管古方

Posted on 2012 年 09 月 12 日

這個通血管的古方，來自一位患者，他的三條心血管已經被嚴重堵塞，需要做搭橋手術，手術的時間是一個月以後，在這個期間，他吃了一個月這個古方，一個月以後他去同一家醫院做檢查，發現三條血管乾乾淨淨，原來堵塞的地方已經全通了。
材料：同份量的檸檬汁、薑汁、蒜頭汁、蘋果醋各一杯（250cc），蜜糖適量。
做法：1. 蒜頭去皮，薑去皮切小片，放入榨汁機榨汁，或者放入攪拌器打成漿，用網布隔渣，手絞出汁。
2. 將蒜頭、薑汁放入瓦煲，加入檸檬汁與蘋果醋，大火滾，小火慢煮，不要蓋鍋蓋，讓水份蒸發，大約需要半小時，剩下大約一半汁液。
3. 溫度降下後，加入蜜糖，仔細攪勻，蜜糖可能需要很多，主要是令汁液容易入口。
4. 將成品儲在有蓋的玻璃瓶中，放入雪櫃。每天早飯前空肚服用一湯匙。

今天做了這個心血管自然療法方：

我用了
一斤薑用了凈肉約1磅搾了汁 1杯(250ml)
6個檸檬搾了汁 1杯(250ml)
去皮蒜頭肉約1磅搾了汁 1杯(250ml)
蘋果醋 1杯
寶生園蜂蜜一大瓶(800ml)

剛好裝回兩個空瓶

每天早晨早餐前經常地服用一湯匙，喝完去度吓膽固醇先，看吓效果。

2014年4月8日星期二

各種煮食的Youtube

癌克星

癌 “最不喜歡的朋友” ：
❶胃癌最不喜歡的朋友—大蒜
❷肝癌最不喜歡的朋友—蘑菇
❸胰腺癌最不喜歡的朋友—西蘭花
❹肺癌最不喜歡的朋友—菠菜
❺腸癌最不喜歡的朋友—茭白
❻乳腺癌最不喜歡的朋友—海帶
❼皮膚癌最不喜歡的朋友—蘆筍
❽宮頸癌最不喜歡的朋友—黃豆。
轉發一次救人無數！預防大於治療！

全球十大長壽食物排行榜

1，蘋果：每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆症的風險。蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用，還能阻止癌細胞發展現。蘋果同時富含維生素和礦物質，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。

2，魚：關心心臟健康的人應當多吃魚，每週做三頓魚菜或每天吃30克魚肉，能夠使中風風險降低50%。醫學研究證明，經常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。

3，大蒜：大蒜不僅能夠防治感冒，還能降低胃癌、腸癌風險，增強消化功能。另外大蒜還能很好地淨化血管，防止血管堵塞，有效預防血管疾病。

4，草莓：只要多吃草莓就能充分補充維生素 C，草莓同時富含鐵，可以提高機體免疫能力。草莓中的染色物質和香精油，能形成特別酶，預防癌症。

5，胡蘿蔔：胡蘿蔔富含β—胡蘿蔔素，不僅能夠保護基因結構，預防癌症，還能改善皮膚，增強視力。

6 ，香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果，還含有各種各樣的微量元素，能阻止糖迅速進入血液，其中鎂含量豐富，吃上1根香蕉就能滿足人體24小時所需鎂元素的1/6。

7，綠茶：決定綠茶神奇功效的成分是兒茶酚，這種生物活性物質能防止動脈粥樣硬化和前列腺癌，同時對減肥也大有幫助，不過為了燃燒多餘脂肪，每日至少應喝4大杯綠茶水。

8 ，大豆：大豆富含卵磷脂和維生素B，能夠提高思維能力，促進神經系統功能。大豆還是重要的植物蛋白來源，儘管歐洲人還不習慣這種食品，但最新研究證實它確實對健康有益。

9，牛奶：牛奶是主要營養食品，富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含鈣，從小喝牛奶積聚的鈣能在年老時預防骨質疏鬆症，同時也是保障神經系統和肌肉骨骼正常常功能所不可缺少。

10，辣椒：紅辣椒能夠促進新陳代謝，幫助減肥，辣椒素能刺激胃液分泌，防止腸胃中有害細菌的滋生。甜辣椒同樣有益健康，它富含維生素C，能夠預防癌症和心血管疾病，延緩衰老。

【八大死得快食物】

1，豬肝，一公斤的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一個人若攝入過多的膽固醇，會導致動脈硬化。

2，油條，油條中的明礬，是含鋁的無機物，不可經常食用。

3，烤肉，由於烤肉在熏烤過程中，會產生如「苯」等有害物質，是誘發癌的因數。

4 ，皮蛋，一般製造商在製作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們若經常食用，會引起鉛中毒。同時，還會造成身體內鈣質的流失。

5，菠菜，菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合，而被排出體外，而引起人體鋅與鈣的缺乏，“男人缺鋅，會無法抬頭作人”。菠菜焯水後再吃即可去除草酸。

6，味精，每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則，多則有害無益。

7，醃菜，醃菜若製作不得法，含致癌物，並含硝酸胺，久吃因而致病。

8，臭豆腐，臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等；這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

食物與健康

一、12種食物狂吸走你多餘脂肪

1、燕麥；2、玉米；3、蘆筍（還是抗癌之王）
4、山藥；5、海藻；6、銀耳；
7、土豆；8、芹菜；9、紅棗；
10、山楂；11、菊花；12、蘋果。

二、12種可能毀容的食物

1、臭豆腐; 2、味精；3、葵花子；
4、豬肝；5、鹹菜；6、爆米花；
7、魚幹片；8、油條；9、咖啡；
10、泡泡糖；11、加糖鮮榨橙汁；
12、松花蛋。

三、饑也要擇食。11種食物千萬不要空腹吃

1、白薯；2、桔子；3、冷飲；
4、牛奶；5、山楂；6、柿子；
7、優酪乳；8、糖；9、番茄；
10、香蕉；11、豆漿。

四、吃一包泡面需肝臟解毒32天

　　泡面都經過油炸，油中添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。碗裝泡面塑膠碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後變形，添了BHT，沖泡過程遇高溫，這些物質就會溶解，人體每天每公斤體重攝入聚苯乙烯的危險量是0.001毫克，一個碗裝泡面所溶解出來的是0.015毫克。

五、讓雙腿變瘦的7樣絕好食物

1：紫菜—排掉體內廢物及積聚水分；
2：芝麻—去除附在血管內的膽固醇；
3：西柚—豐富的鉀有助減少下半身的脂肪；
4：番茄—減少水腫；
5：紅豆—增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘；
6：木瓜—清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪；
7：獼猴桃—加快分解脂肪。

六、十大食物讓你擁有美白健康的牙齒

1、香蕉；2、芹菜；3、乳酪；
4、無糖口香糖；5、水；6、薄荷；
7、綠茶；8、洋蔥；9、芥末；
10、香菇。

七、減肥必知-阻礙苗條的6種惡習

1：不吃早餐；
2：晚餐太豐盛；
3：嗜飲咖啡；
4：保溫杯泡茶；
5：水果當主食；
6：進食速度太快。

八、防止手腳冰冷的方法

1：勤運動,勤甩手；
2：多補充維他命E ；
3：多吃含煙鹼酸的食物（動物肝臟、蛋、牛奶、起士、糙米、全麥製品、芝麻、香菇、花生、綠豆、咖啡）；
4：多吃堅果、胡蘿蔔；
5：常吃溫補食物(人參茶、薑母鴨、桂圓茶、黑芝麻、甜湯圓等）。

九、8樣食物不變黃臉婆

1：枸杞酒釀蛋---給您好臉色；
2：木瓜紅棗蓮子蜜---補血養顏；
3：花生芝麻糊---抗衰老；
4：核桃松仁粟米羹---美容又健胸；
5：雙豆雞翅湯---增加皮膚彈性；
6：山藥青筍炒雞肝--改善皮膚色澤；
7：細膚美顏吃點牡蠣；

十、沒能抗拒誘惑如何補救

1：麻辣燙、麻辣香鍋、火鍋，性熱上火——用梨汁、甘蔗汁、蓮藕汁、淡竹葉泡茶，第二天儘量喝粥，綠豆粥、小米粥。
2：KF菜類、烤肉，燥熱生濕——綠豆海帶湯，龜苓膏，蘆薈。
3：甜膩的蛋糕，生痰生濕——獼猴桃、山楂、薏米水。

十一、7種生活習慣讓你飯後不發胖

1：燒烤後吃根香蕉；
2：喝杯芹菜汁；
3：吃火鍋後喝點優酪乳；
4：飯後喝大麥茶或橘皮水；
5：吃速食麵後吃水果；
6：吃蟹後，喝生薑紅糖水；
7：潤肺止咳，飯後吃個柿子。

十二、11種食物甩掉你的小肚腩

1、地瓜；2、綠豆；3、燕麥；
4、薏米；5、小米；6、糙米；
7、紅豆；8、胡蘿蔔；9、山藥；
10、苦瓜；11、蘆筍

十三、預防秋季皮膚過敏-實用六招

1：保濕問題最重要；
2：一定要選擇天然成分的護膚品；
3：儘量選擇低泡沫的潔面乳；
4：每天保持3遍以上溫水洗臉；
5：注意肌膚的防曬問題；
6：注意飲食的營養均衡。

十四、其它

1：如果臉上長出了討厭的小痘痘，應該選擇哪種食材？優酪乳
2：皮膚上出現了毛孔粗大的問題，需要依靠什麼來解決？黃瓜
3：秋冬季節，人們總會受到皮膚乾燥的困擾，吃什麼可以保持肌膚水份？獼猴桃
4：想要淡化色斑，除了化妝品。還可以吃什麼來達到理想效果？番茄
5：想要擁有明眸的mm應該吃什麼，才能讓眼睛真正擁有動人魅力？胡蘿蔔
6：早晨喝一杯什麼，最有利於解除便秘煩惱？水
7：女性常常受到體寒的困擾，用什麼徹底解決問題？生薑
8：office lady工作壓力大，常常感到肩膀酸痛、只要吃什麼就可以大大緩解疼痛感？杏仁
9：吃什麼可以增加女性荷爾蒙，使你青春常駐？芝麻糊
10：要想成為骨骼強健女性應該吃？。排骨湯
11：指甲出現白色星星缺乏？鈣
12：中老年女性關節痛食？海米
13：減肥吃？豆沙麵包
14：茶飲對心情有好處？大麥茶
15：湯飲能緩解緊張？酸辣湯
16：面部浮腫吃什麼？冬瓜
17：一整天對著電腦眼幹吃什麼？香蕉
18：上班族下午3點吃什麼消除腦袋沉重感？堅果、巧克力
19：有排毒功效的是？山藥

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2014年8月12日 星期二

暑期班課堂的剌蝟豆沙包

2014年7月6日 星期日

有谷友問如何做薑汁千層糕，希望是她所要的味道，可以用椰漿或鮮奶做白色層。

【薑汁椰香(奶香)千層糕】

薑汁層材料：

馬蹄粉100克 ，

生粉20g ,

暖水500g ,

黑糖100g ,

薑汁1-2湯匙

椰香(奶香)層材料：

馬蹄粉100克 ，

生粉20g ,

暖水(鮮奶)350g

椰漿 一小罐(鮮奶160ml)

幼砂糖100g ,

做法：

1. 用暖水溶解糖備用

2. 兩份材料各自混合拌匀

3. 用隔篩將.兩份材料過篩至沒有粉粒 ，

2014年4月23日 星期三

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嚴浩通血管古方

2014年4月8日 星期二

2014年8月12日星期二

2014年7月6日星期日

馬蹄粉100克，

馬蹄粉100克，

椰漿一小罐(鮮奶160ml)

3. 用隔篩將.兩份材料過篩至沒有粉粒，

2014年4月23日星期三

2014年4月8日星期二