自製,臘肉

看到塊很靚的五花腩，忍唔到手買了回來，用一半切薄片韓燒後，亞囡話唔想再吃，唯有諗吓點處理它，想起找不到理想的臘肉來做年糕，所以也試在加拿大做吓臘肉，順手就郁手調味，放氣炸蝸30'C抽乾水2小時(3小時好D)，再吹 五花腩 1 斤 糖 25充 玫瑰露酒 20克 生抽 1.5湯匙 老抽1/2湯匙 鹽 10克

現在想起之前，都有做過臘肉，原來調味有些唔同，以下是之前做過的配方，都啱自己口味 五花腩 1 斤 糖 2 湯匙 玫瑰露酒 1湯匙 生抽 2湯匙 老抽各 1湯匙 鹽 1湯匙 最後都要試吓新做，再後比較。

辣椒油

在温哥華就地取材

'

初嘗自製臘腸㈠

在温哥華臘腸算是平過香港，但是有点肥，今日買了一大件梅頭，看見咁多肉，突然手痕，想試玩臘腸，沒有腸衣，唯有試用牛油纸來卷，沒有擠筒，也沒有三角袋，做手捲了幾條肥肥腸，沒有把握成功否，所以試做了半斤肉 材料 梅頭連肥300克 生抽10克(可加至12克) 鹽2.4克 糖15克(可加至20克) 玫瑰露8克(可全落20克或15克+米酒5克) 米酒2克(20) 先用氣炸煱30C，風乾小時，再放窗口隙位吹多2天