鳳梨酥

 |/2/2025【鳳梨酥】（2O-22個）

餡料：
大菠蘿1個
黄砂糖100克
麥芽糖150克
檸汁2茶匙
奶酥皮
牛油125克（擺放至室溫）
糖霜65克
奶粉10克
低筋麵粉200克
杏仁粉40克
雞蛋35克（半隻拂打）
梳打粉半茶匙
做法：
1. 鳳梨切粒去釘，.切成幼絲
2. 小火燒熱鍋，加入餡料炒至收晒计。
3. 牛油、糖霜放入大盆拌勻。隔篩加入低筋麵粉、梳打粉及杏仁粉拌勻，加入蛋漿搓勻成麵糰。
4. 鳳梨蓉分成每份18克，搓成圓球。
5. 麵糰分成每份22克，搓成圓球。
6. 每份麵糰包入1份饀料後收口，塞進模內壓平。
7. 放入已預熱攝氏180度焗爐焗15分鐘至两面金黄即成。