2018 月餅篇

終於過了中秋了，整個星期不停做做月餅，敏感會開了兩班紫薯加红豆無敏月餅，明愛-椰香冰皮月餅，私授兩次。美國朋友來港，順來我家學做傳統蓮容月餅、奶黄和奶黃綠茶酥皮,共做了三十多個带回美國當手信，自己又做了綠茶豆茸酥皮、扣油扣糖的中式月餅、冰皮綠豆茸和潮式芋頭月餅，樣靚就差啲，但味道就很棒了！

2018 第一爐月餅

明天約了兩位好友，做了這第一爐月餅(綠茶果仁紅豆蓉迷李月餅)給她們試

入埋膠袋，封埋口， 希望可以保持多幾日!

維修旅行袋

這個手提旅行袋夠輕好用，但手提带殘舊不堪，找來2塊timberland 牛皮樣辦更換後，比前名貴得多

啡色水桶袋

13.5.2018

2A4啡薄水牛皮， 成品W16cmxL16cmxH20cm

粉紅加白小手袋

20.5.2018
叫女代淘幾張2個A4皮，一時漏口沒提註明不要約红和白色，竟然真的來了白色加粉紅色，唯有照做，根據塊皮的形狀和呎吋來想款式，用盡每吋皮做了個小手袋，做完後才想適合的用家，希望D小姐真的喜歡！

Q

鴛鴦黑水桶皮袋

沒有買皮，但又手痕，家還有啲濕碎皮，考吓自己智慧，看怎樣清了它！找我兩張不同黑色的細軟皮，做了個水桶包

人盡其才、一物盡其用

人盡其材、物盡其用，你可說我孤寒，也可說我環保，但實際是我喜歡挑戰自己的智慧，在每個生活的細節裡，我都不停的轉動自己的腦袋，希望突破常規，就像這塊皮，名正言順是三尖八角，是幫女做完個背剩下來的，放置了很久，朋友來我家做手袋，找了它出來，近日心情有点悶悶的，襯着星期日放假日，一早起來就決心解決它，裁裁剪剪縫縫，它讓我娛樂了一整天了！塊皮被我用到盡，就剩下兩個小三角，犀利！

蛋黄酥餅

用2隻蛋白做了些脆餅，留下兩隻蛋黄，拿來做了這隻酥餅，蒸熟了蛋黄來混入麵糰中，令餅有蛋香時更令餅鬆化，下次試吓生蛋黄混麵粉比對吓。

蛋黄酥餅
材料
蛋黃兩隻
麵粉170克
牛油100克
糖粉 50克

做法
1. 將蛋黃取出放碟上蒸15分鐘至熟為止，以刀到壓爛成茸
2. 麵粉篩在大碗中 ，中開一穴，將牛油、糖粉及蛋黃用全部放入，慢慢將麵粉撥入，搓成一軟粉糰
3. 預熱180 度焗爐
4. 粉糰放入擠花袋中，擠出花形放在已舖上牛油紙的焗盤上(或者可以將粉糰放在雪櫃中雪硬，然後取出以木棍輾薄約1/4吋厚， 用花級模級成形狀亦可)
5.  然後， 放在已預熱的焗爐鐘，焗約15-20分鐘至金黄，放涼即成鬆脆的蛋黄酥

簡易飯煲餸

收到Wilfred的whatsapp:

Hi Suzanne,

We have a project that need teach the poverty parents cook some cheap healthy food for their children. Age 2 to 4.
Do you got any recipe?😅

哈哈，又要平、又要有營養和簡單易做，找來教小朋友的食譜，都可揀出廿多個，回覆說可能只有一個電飯煲操作，於是今天花了大半天，憑空作出八個食譜適合飯餸一煲過，留學生也合用，甚至懶人/忙碌媽媽也派用埸！

菜肉飯

材料：
五花腩肉/ 豬頸肉 4兩
什菜粒/粟米粒1杯
白菜1/2磅
鹽1茶匙
菜油2湯匙

做法：
1. 五花腩預早一日購買，加一茶匙粗鹽搽匀，醃一晚 ;
2 把腩肉/鹹豬頸肉切粒；
3. 洗米落飯煲，加水至米面高約半吋，放入鹹肉、什菜粒/粟米粒，加鹽和油，攪匀後按煲飯制；
4.在煮飯時空隙時候，把白菜切成絲；
5. 等飯滾後，放入切碎白菜，煮至飯煲自動轉入保溫，不要開蓋再保溫15-30分鐘後，把飯攪拌均勻即可。

小貼示：
1. 如果希望白菜會變得軟些，可與其他材料一起放；
2. 食用時覺得得夠味，可加些生抽調味。

老少平安
材料:
鯪魚滑（絞碎魚肉）4兩
嫩豆腐1塊
鹽一茶匙
生抽半湯匙
生油一湯匙
芫茜碎少許
蔥花少許
雞蛋1個

1. 魚滑加醃料後，撻打至起膠。
2. 用手把豆腐壓擠成槳狀，連同 雞蛋加入 魚滑一起拌勻，然後舖平在碟內。
3. 飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。

若用鑊來蒸，則在水滾後蒸10分鐘即可。
襯熱灑上芫茜碎、蔥花、淋上生抽和熟油更美味。

蒜頭豆豉蒸排骨
材料
排骨六兩
乾豆鼓1湯匙
蒜頭1湯匙
麻油少許
醃料
鹽½茶匙
糖½茶匙
胡椒粉少許
生粉1茶匙
生油 一茶匙

喜歡辣的可以加入紅辣椒½支。

做法
1. 排骨用水沖洗淨，瀝乾水份，加入醃料備用；
2. 乾豆豉、蒜頭(及辣椒)全刴碎成未狀，與排骨拌勻，放入雪櫃醃20分鐘以上；
3.把醃好的排骨平放於碟上，以大火蒸15分鐘或放電飯煲與米齊水煲至熟即成。

梅子蒸排骨
材料:
腩排(肉排) 六兩斬件
梅子 2粒
原豉醬（或磨豉醬） 1/2湯匙
蒜頭兩瓣切先


調味料：

生抽半茶匙
粟粉1茶匙
鹽半茶匙
糖 1茶匙
生油 一茶匙
胡椒粉 少許

做法:

1. 把排骨洗凈，瀝乾水份，放大碗中。梅子沖洗，用匙羹壓爛，去核，與原豉醬拌勻,加入調味料拌勻，然後與排骨拌勻，醃約30分鐘。
2. 放入燒滾水（開水）的鑊中，用中大火隔水蒸15分鐘，至排骨熟透即成。
或放入電飯煲與米齊水煲至飯熟即成

梅菜蒸肉餅
材料:
免治豬肉（豬肉碎） 六兩
甜梅菜 一兩
豬肉醃料:
生抽 一茶匙
糖 半茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
生油一茶匙
水 2湯匙(後加)
蛋白 1湯匙

做法:
1. 梅菜用水浸片刻浸出沙粒，若梅菜太醎，用稀鹽水浸泡10分鐘。用水沖淨，揸乾水分，切幼粒備用。
2. 豬肉碎用醃料拌勻。逐少加加入水，順方向攪匀，讓豬肉容易吸收。靜置20分鐘後，拌入醃好的梅菜。
3. 置豬肉碎於淺碟中，稍撥平表面。用筷子平均插幾個孔,置入鑊中隔水用大火蒸約10至12分鐘，熄火，或放飯煲與米齊水蒸至飯熟,，讓豬肉餅留在鑊/飯煲中 5分鐘後，取出即成。

冬菜蒸牛肉蛋飯
材料:
免治牛肉（牛肉碎）六兩
冬菜 2茶匙
冬菇4隻可省畧
雞蛋 2隻
生抽（醬油，淋面用）酌量

醃料:
生抽 1湯匙
粟粉（玉米粉） 1湯匙
糖 ½ 茶匙
鹽 1/2茶匙
生油一湯匙
水 一湯匙。
胡椒粉 少許

做法:

1 冬菜用稀鹽水浸泡 10分鐘，沖洗乾淨。揸乾水分，剁碎備用。
2. 冬菇浸軟，去蒂切薄片
3. 牛肉加入冬菜和醃料,順一個方向搞至起膠， 然後把牛肉平鋪在碟上 ，把冬菇片均勻地鋪在牛肉上，用猛火蒸約12分鐘即熟 取出。

或可以用飯煲做煲仔牛肉飯，做法是待飯煲至滾起時，將牛肉舖在飯面上至飯煲熄制即可。煲飯的同時，準備 2隻雞蛋，當飯煲熄制後，把雞蛋打開放在蒸好的牛肉餅上，再焗至蛋半熟，淋下生抽，即成窩蛋牛肉飯了，趁熱享用。

冬菇臘腸蒸雞

材料：

雞全脾       2隻(可用雞半隻或雞翼一磅代替)

冬菇           2隻

臘腸           1條

薑               2片

葱粒           一條

雞醃料：

糖             半茶匙

鹽             半茶匙

生粉         半湯匙

胡椒粉      1/4茶匙

绍酒         半湯匙

生抽           一茶匙

生油         半湯匙

做法：

1. 冬菇浸至軟身後切絲、臘腸鈄切片、薑片切絲備用；

2. 雞全脾切件(雞中翼切一開二或雞切件)，用廚房紙抹掉水份，用醃料醃半小時；

3. 臨蒸前10分鐘，把冬菇絲、臘腸片、薑絲混入雞件中拌勻；

4. 以大火隔水蒸15分鐘，取出在面灑些蔥粒拌匀即成。或放電飯煲與米齊水蒸至飯熟，灑上蔥粒焗片刻即成。

肉碎蕃茄蛋飯
(三人份量）

材料：
番茄大1個細兩個
免治豬肉五兩
蛋2隻

豬肉醃料：
鹽3/4茶匙
生抽'1茶匙
生粉1茶匙
糖半茶匙
胡椒粉少許
生油一茶匙
做法:
1. 將醃料加入豬肉碎；
2. 番茄切開
3. 把米洗净，比正常加水少10%，加入番茄，按下煮飯掣；
4. 當飯滾起時 ， 將調好味的免治豬肉放在飯面上繼續煑至飯熟
5.也可熄制後，加入蛋槳伴勻，焗片刻即成。