蛋黄酥餅

用2隻蛋白做了些脆餅，留下兩隻蛋黄，拿來做了這隻酥餅，蒸熟了蛋黄來混入麵糰中，令餅有蛋香時更令餅鬆化，下次試吓生蛋黄混麵粉比對吓。

蛋黄酥餅
材料
蛋黃兩隻
麵粉170克
牛油100克
糖粉 50克

做法
1. 將蛋黃取出放碟上蒸15分鐘至熟為止，以刀到壓爛成茸
2. 麵粉篩在大碗中 ，中開一穴，將牛油、糖粉及蛋黃用全部放入，慢慢將麵粉撥入，搓成一軟粉糰
3. 預熱180 度焗爐
4. 粉糰放入擠花袋中，擠出花形放在已舖上牛油紙的焗盤上(或者可以將粉糰放在雪櫃中雪硬，然後取出以木棍輾薄約1/4吋厚， 用花級模級成形狀亦可)
5.  然後， 放在已預熱的焗爐鐘，焗約15-20分鐘至金黄，放涼即成鬆脆的蛋黄酥