聖誕蛋糕

乾果蛋糕材料﹕

淡牛油120g

砂糖100g

全蛋3隻（約150至160g）

低筋粉220g

發粉1.5茶匙

奶 50ml

無花果乾

葡萄乾及蜜餞雜果皮共300g

蘭姆酒（Rum）80ml

黃梅喱果醬約100g

步驟﹕

1. 煲滾熱水後隨即關火，倒入葡萄乾和無花果乾浸泡2分鐘，隔水備用

2. 無花果乾切細，加入葡萄乾及蜜餞雜果皮，用蘭姆酒浸1小時

3. 在烤盆上掃油或墊好牛油紙

4. 把攪拌器設定中速，把牛油及砂糖拌勻並打至輕軟，全蛋打勻，把蛋液分數次加入。

5. 中途用刮把盆邊刮乾淨後，加入餘下的蛋液拌勻

6. 加入麵粉後繼續拌勻

7. 把浸蘭姆酒後的無花果乾、葡萄乾及蜜餞雜果皮加入 6. 拌勻

8. 把 7. 倒入烤盆內，用抹刀抹平

9. 放入預設180℃的焗爐中烤約45分鐘至熟時時取出

裝飾﹕

1. 增添亮澤: 蛋糕焗好待涼後，用黃梅喱果醬加30%清水煮開，以矽膠掃蘸少許，掃在餅面，即有亮澤效果

2. 糖霜裝飾：100克糖粉, 檸汁1/2湯匙,熱水一湯匙做成糖霜舖面再加乾果

3.  灑糖粉：待涼後，灑上糖粉

改變食材:

材料中的無花果、葡萄乾及蜜餞雜果皮，只要符合總重量300g即可，各款分量多寡可按個人口味調節。除了建議材料，也可以自由改用橙皮、去核西梅乾或糖薑等材料，發揮創意

綠茶千層蛋糕

 綠茶千層蛋糕

• 低筋麵粉	240克
  綠茶粉	10克
  砂糖	70克
  鹽	1/8茶匙
  雞蛋	4隻
  牛奶	650毫升
  無鹽牛油溶液	40克

• 夾心餡料
  淡忌廉(Whipping cream)	500毫升
  砂糖	50克

山楂果醬

好友想做山楂果酱，坊間沒有多少地方有得賣，特意前往深水埗批發買，買了一箱共18磅，她很有我心，分了三磅給我玩。
首先在中腰切開，將核取出
兩碗熱水將400克冰糖溶化後，放攪拌機攪至茸
加100克黑砂糖放於煲中煲至滾起

放入已消毒的玻璃瓶，然後倒轉，讓瓶中空氣排出

放涼後即可，放雪櫃保存，可放6個月之久。

山楂有强心作用，對中、老年人的心血管大有裨益，因為山楂能增加冠狀動脈的血流量，降低血壓、降膽固醇，更能消肉食積滯。男女老幼皆可常服，但胃酸多人士慎服。

兒童如果有食積問題，引致食慾欠佳，每次用2茶匙開温水服用，方便又具療效。

婦女月經不調，經痛，或來經前腹部有脹實不適感覺，都可以用山楂果醬開温水服，每次可用1湯匙。因為山楂有收歛鎮痛作用。

用製好的山楂果醬配洛神花果醬沖水飲,有消脂減肥,促進消化,調整腸胃,抗衰老,消積滯等功效.酸酸甜甜的很好味.如果大家買不到鮮品,用乾的洛神花加4朵泡茶都可以.此茶有消脂降血壓,消積滯,抗衰老等功效.但由於洛神花,山楂都有活血袪瘀作用,故孕婦忌飲此茶.

(資料來自芳姐)

後記
第二次做用纯冰糖1斤加水2杯配山楂二磅半，味道清甜带出山楂味。

免搓揉麵包

我一直都係到猶豫， 點解免搓麵包會要咁多水和落這麽少酵母都可以得， 今天就嚟是一次。

 剛拌匀時

 放室溫十二小時後

創意剝石榴方法;

椰香斑蘭纸杯綿蛋糕

柑桔香橙檸檬海綿蛋糕

加上己浸糖之柑桔片

 放入焗爐150-20, 180-10
 
中層夾上已打發的忌廉

綠茶海綿蛋糕

今天這個蛋糕加了5克綠茶粉

。