芋頭糕

好友開始做年糕來吃，還送來芋頭糕和馬蹄糕给我試，芋頭糕加上元貝和雞湯，馬蹄糕加上椰计，物料確實豐富，但卻不是我的style,我喜歡簡單食材，烹出食物的原味。今年我就提早做糕，回她一小底芋頭糕，希望她能欣賞芋頭糕中的简樸味，鬆化的芋頭粒，带有芋頭香、蝦乾鲜和臘香的幼滑糕底。我今午獨自在家，就拿此糕當此午餐，一口別人的，一口自己的，那份滿足開心實難形容。好友嘗過都說好味要食譜，識我之人，都知我是無譜的人，所以特別編寫一次給她，順便和大家分亨，也實在很久沒有更新個網誌了。


材料:

• 芋頭 12兩(450克)
• 粘米粉4兩( 150克)
• 水 3杯半
• 油 半湯匙
• 乾蔥4粒切細
• 臘腸 2條
• 臘肉半條
• 冬菇 4隻(隨意)
• 蝦米 1兩

調味料:

• 五香粉 3/4茶匙
• 鹽 1 1/4茶匙
• 胡椒粉 酌量

做法: 

1. 芋頭去皮切粒
2. 冬菇洗凈浸軟，切粒。臘腸臘肉拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊，加乾蔥爆香臘腸，冬菇及蝦米，盛起一小半待用。
3. 跟著加芋頭粒入鑊中爆香，放入2杯煮滾的水及調味料，煮至滾起。
4. 粘米粉放入1杯半水中拌勻，逐少加入上項材料中成濃糊狀，慢火拌煮至方位差不多熟，倒進塗了油的 8吋糕盤中。用膠刮掃平表面後舖上2項材料。用大火隔水蒸30分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透即可。

P.S. 我自己吃會落一條臘腸，而不舖面