蜜汁豬肉乾

材料: 搞碎枚頭豬肉 500gm 調味料 : 魚露 1 湯匙 生抽 1 湯匙 老抽 1/2 湯匙 水     1 湯匙 沙糖 60g (若喜歡可加適量黑椒碎 ) 抹面翻焗 蜜糖 1 湯匙 水     1 茶匙 做法 1. 將碎豬肉放入大碗內，然後加入調味料，用筷子將所有材料順一方向攪勻，直至起膠黏成一團。 2. 把碎豬肉放在牛油紙上，然後放一張保鮮紙在碎豬肉上，先手均勻壓平， 然後用木棍在保鮮紙上來回轆薄。

3. 預熱焗爐至220度，焗10分鐘成肉乾，取出挾起放上網架，兩面掃上蜜糖水再放回200度的焗爐，再焗6-8分鐘。

4. 把待冷後的豬肉乾剪成一片片即可。

 

自家制臘肉

今年整年糕的時候，兩位朋友不約而同轉贈了半條自家制的臘肉給我品嘗，令我想起自已自家制的鮮肉臘肉。每年秋風起的時候，我都手痕走去做臘肉

 

材料：五花腩 1 斤
            糖 2 湯匙
            玫瑰露酒 1湯匙
            生抽老抽各 2湯匙
            鹽 1湯匙

切成半吋厚，風乾6小時

加醃料，醃約十小時

 

 

掛起放通風位風乾，直至臘肉泛出油光，大約一星期時間

( 這是 2013年10月尾做的，個樣都很似，味道好之餘又可安心食落肚)