日式豬軟骨

豬軟骨油脂多，自己很少煮，不過昨天朋友仔話想學做日式豬軟骨，手痕和她一起分別做了甘筍薯仔和蘿蔔豬軟骨，留起一煲當餸，又幾好味!

日式豬軟骨

食材
急凍豬軟骨2磅
薯仔1個    \
甘筍1個    可改用白蘿蔔一條
洋蔥0.5個 /
蒜頭(剁蓉)2粒
乾䓤(切片)1粒
薑片4片

調味料
味醂2湯匙
白米醋1茶匙
生抽3湯匙
老抽1/2湯匙
米/紹酒1湯匙
冰糖碎10克
清水約1-1.5碗

茨汁
生粉1茶匙
清水1湯匙

做法:
1·豬軟骨解凍，用水洗淨
2加薑片及紹酒出水， 撈起沖淨備用
3以中火加油燒熱油鍋，加入蒜蓉、乾䓤片爆香，加入豬軟骨及調味料，加蓋煮滾後轉慢火炆約一小時， 隨即熄火焗20分鐘至稔身
4開蓋除去面層過多的的油份
5試味及加適量生抽及鹽糖調味， 加入生粉水埋茨煮滾便完成。 (爐具火力及器皿均會影響炆煮水份和時間， 請看煮時情况調較。)

20/7/2020