炸雞肉薯球
材料
免治雞肉150克
薯茸30克
洋蔥粒一湯匙
蛋1/2隻
麪包糠半碗
醃料：鹽1/2茶匙
生抽1/2茶匙
粟粉1/3茶匙
黑胡椒少許、、
做法
1.將免治雞肉加醃料撈勻，再拌入薯茸及蛋，醃15分鐘，唧成球狀備用。
2. 用鑊燒滾油
3. 將雞肉丸蘸上麪包糠，放進滾油中以中火炸至金黃及浮起，撈起瀝乾油即可。
貼士
1.炸雞肉丸要確保內裏熟透，先以中小火炸，到肉丸慢慢浮起，即有八成熟，可轉大火將表皮炸熟。
2. 可用其他肉類，但雞肉醬黏性較高，與薯茸搓勻，炸出來的雞球會更軟滑
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