加蛋無麥麩蛋糕

大家有冇想過一個孩子16年來都沒有吃過蛋、奶和麥麩的食物呢？麵包和蛋糕碰都不敢碰，早兩天特為他做了個無麥麩和奶的海绵蛋糕入醫院做蛋試食，很幸運可以通過測試，回家要繼續試食一定份量，希望可以做到脫敏的效果，今早再為他做，供應未來六日蛋糕的份量，下次要教他媽媽做给他吃。

傳統西米糕

傳統西米糕

梁太送給我的紅豆沙， 感覺有點甜 ，中秋節又過了，己放在雪櫃多日，不知怎樣用。今天看見有些小西米，於是拿來做西米糕，溝D澄麵和木薯粉，沒有加糖和油，做了粉糰就包上豆沙去蒸了，也不知會否成功，最後結果也可見人。做完之後才上網搜查做法，竟然無人這樣做法，大多數人都是用馬蹄粉溝西米去蒸，但食味應不是我們小時的西米餅了

材料:16-18個
西米100克
水三杯
澄麵110 克
木薯粉40克
(油30ml加了粉糰更軟滑)
蓮茸/豆茸

做法:
1.先將西米用兩杯水煮至透明。然後隔開水份，
2.水兩杯加 糖和油煮沸後，才加入生粉及澄面拌匀，將西米一拼加入拌匀，略搓
3 取些粉糰包入蓮蓉餡。搓圓壓平，取出放爐蒸五分鐘即可，
4.蒸熟後 ，搽少許油於面使其更光滑

改裝新鞋

在泰國旅行時，带去的拖鞋爛了，碰巧在big C 看見這對鞋子，穴
穿起來都幾好看，於是不假思索就比錢了

想不到穿了一日就覺不適了，但以我的好玩性格，
怎會掉了算數！花上大半天換上真皮 ，穿起來合腳又舒服得多了。

蒸朱古力蛋糕

材料
麵粉150克
雞蛋兩隻
糖40克
黑朱古力粉20克
泡打粉1.5茶匙
油1湯匙
鮮奶100ml

大火蒸十分鐘

暑期班2017-3.1 炸雞肉薯球

炸雞肉薯球

材料

免治雞肉150克

薯茸30克

洋蔥粒一湯匙

蛋1/2隻

麪包糠半碗

醃料：鹽1/2茶匙

生抽1/2茶匙

粟粉1/3茶匙

黑胡椒少許、、

做法

1.將免治雞肉加醃料撈勻，再拌入薯茸及蛋，醃15分鐘，唧成球狀備用。

2. 用鑊燒滾油

3. 將雞肉丸蘸上麪包糠，放進滾油中以中火炸至金黃及浮起，撈起瀝乾油即可。

貼士

1.炸雞肉丸要確保內裏熟透，先以中小火炸，到肉丸慢慢浮起，即有八成熟，可轉大火將表皮炸熟。

2. 可用其他肉類，但雞肉醬黏性較高，與薯茸搓勻，炸出來的雞球會更軟滑

11-7-2017日出

突然在夢中扎醒， 噢！暑期班就嚟開始了，但一切還未作準備。個心突然醒起來，不能再醒，一天又開始了！

魚肉釀彩椒

在百佳 買了這包郵荷蘭來的细彩椒，原打算生吃， 但一個人吃不了，所以買了魚肉來釀，作全家的晚飯餸

日出

這幾天都是5:55am, 與太陽同步起來
28/7/2017

 27/7/2017

26/7/2017

改裝鞋

新買回來的鞋子，穿了一天，就很不舒服，带子 束得緊緊， 令人感到很不舒服 ，又令自己玩心起來，將它改改。

 後踭做得薄薄，穿一天已經變曬形， 將剪下來的帶子裁剪後加上去

 玩一晚，完成了！

2017暑期班食譜

星期一

1.1 威化沙律蝦

材料：

威化紙三張

蝦半斤

白麵包糠適量

雞蛋一隻

香蕉一隻
沙律醬適量

調味：

鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、 酒1/2茶匙、鷹粟粉1茶匙

做法：

1.蝦洗淨，去殼挑腸，吸乾水分，切粗粒，加調味醃15分鐘。香蕉去皮，切成十二片， 蛋打勻成蛋槳。

2.威化紙剪開一分為二，共六張，每張放上兩片香蕉及蝦粒，包成長條狀，以水封口，放於灑上生粉的碟上，分別完成六塊

3. 將包好的染上蛋液，再碌上麵包糠，放入熱油中炸至金黃撈起即成

1.2 肉醬意粉

二人份量材料：                                         
可加鮮蕃茄一個切粒同煮更鮮味

免治豬肉　150克

意粉 250克 *

蒜茸　1湯匙

洋葱　1/4個

甘筍(切碎)　1/4條

茄膏　2湯匙

意粉水　1杯

醃豬肉材料：

no salt
胡椒粉少許

糖1/4茶匙

生抽1茶匙

粟粉1茶匙

油1茶匙
水1湯匙*

調味料:

茄汁1湯匙、砂糖1茶匙、鹽1/2茶匙、意大利香草碎1茶匙*、黑楜椒 1/4茶匙  (隨意) 

做法：

1. 免治豬肉加醃料拌勻。
2. 意粉按照包裝上的指引，水滾後加入少許油和鹽，放入意粉，煮8-11分鐘至熟，盛起瀝乾，放於磚碟上備用。留起一杯燙過意粉的水待用。
3. 切碎洋蔥、蒜頭和甘筍
4. 燒熱鑊，加1湯匙油，爆香蒜茸、洋葱，加入豬肉及甘筍，煮至甘筍軟身，豬肉八成熟，可再加1湯匙油，放入茄膏爆香。
5. 放入1杯意粉水拌勻及調味料加入慢火煮5-7分鐘即成。
6. 最後將醬汁淋在意粉上，灑上芝士粉即成。

小貼士：

可將意粉放在焗盤中，鋪滿肉醬，撒上水牛芝士，放入已預熱220度的焗爐，焗10分鐘至芝士溶化及金黃色，更香濃和好味道。

1.3 香煎豬柳卷

材料

豬柳片6件

鮮冬菇2隻

甘筍20克

青紅椒粒一湯匙

蒜蓉1/2茶羹

醃料

鹽1/4茶羹

生抽1/2茶羹

鷹粟粉 1/4茶匙

麻油胡椒粉少許

獻汁

鹽1/8茶匙

鎮江醋一茶匙

麻油少許

茄汁1湯匙

水1湯匙

糖1湯匙

生粉1/2茶匙

做法

1.豬柳片解凍後，加入醃料拌匀

2.鮮冬菇和甘筍全部切幼條待用

3.將醃好的豬柳片平放，放上適量的冬菇、甘筍和馬蹄條，然後捲成桶形

4燒油後，放上卷好的豬柳卷，煎至金黃色

5.燒油爆香蒜蓉、青紅椒，倒入獻汁，煮滾淋上煎好的豬柳卷即可

1.4 奶黃燒餅

材料：

粉糰

澄面15克

糯米粉50克

砂糖15克

水55克

油1.5茶匙

餡料
奶黃醬100毫升

粟粉1.5茶匙

水1.5茶匙

做法:

1.將奶皇以慢火煮熱，再加入粟粉水，不停攪拌至濃稠，待凍。

2.將水與糖一起煮熱

3.澄麵及糯米粉一同篩入盤中，再把煮滾的糖水及油到入，攪成軟滑的粉糰。

4.將粉糰分成四份

5.把小粉糰輕輕壓平，包入奶黃餡，再把開口黏合

6.把粉團輕輕壓平

7. 燒熱 一湯羹油於平底鑊內，放下粉糰，以慢火煎至兩面金黃即可

小貼士：
奶黃餡可改用蓮容或豆沙茸代替

1.5 肉碎炒水晶粉
材料:
水晶粉 200克 
泡菜切絲100克 
免治豬肉100克
蒜蓉一湯匙
紫菜絲適量 

醃料：
生抽兩茶匙 
砂糖半茶匙
鹽半茶匙
油1湯匙
粟粉1茶匙
水一湯匙 
調味：
生抽一茶匙 
鹽、糖、胡椒粉、麻油各少許

做法：
1.水晶粉煲至軟身力水
2.用少許油爆香蒜蓉，加肉碎炒至七成熟，
3.加水晶粉及調味拌炒勻，再加泡菜
炒匀上碟，灑上紫菜絲 即成

1.6 糯米珍珠丸

材料

豬絞肉150gm、糯米1/2碗、冬菇碎粒/蝦米粒/葱粒各1/2湯匙、蛋白1/2隻

醃料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙 、麻油1/2茶匙

做法

1.糯米浸水1小時至軟身，瀝乾水備用。

2.豬絞肉與其餘材料及醃料撈勻醃15分鐘，然後唧成球狀，放在糯米粒上滾一滾，平均沾滿糯米。

3.燒熱一鍋水，放入糯米丸子，用大火蒸12至15分鐘至熟即成。

貼士

如用黑糯米，需要浸水的時間較長，最少2至3小時以上。

星期三

3.1炸雞肉薯球

材料

免治雞肉150克

薯茸30克

洋蔥粒一湯匙

蛋1/2隻

麪包糠半碗

醃料：鹽1/2茶匙

生抽1/2茶匙

粟粉1/3茶匙

黑胡椒少許、、

做法

1.將免治雞肉加醃料撈勻，再拌入薯茸及蛋，醃15分鐘，唧成球狀備用。

2. 用鑊燒滾油

3. 將雞肉丸蘸上麪包糠，放進滾油中以中火炸至金黃及浮起，撈起瀝乾油即可。

貼士

1.炸雞肉丸要確保內裏熟透，先以中小火炸，到肉丸慢慢浮起，即有八成熟，可轉大火將表皮炸熟。

2. 可用其他肉類，但雞肉醬黏性較高，與薯茸搓勻，炸出來的雞球會更軟滑

3.2 三絲炒麵

材料:

麵餅兩個

豬肉100克

冬菇3隻

銀芽50克

韭菜 30克

紅蘿蔔絲 少許

豬肉調味:生抽1茶匙、鹽半茶匙、麻油1/2茶匙、粟粉1/2茶匙,糖 1/2茶匙

芡汁:

生抽 1/2湯匙,蠔油 1湯匙,水 2湯匙,粟粉 1茶匙,麻油 少許,胡椒粉 少許

醃冬菇料：
生抽 1/2茶匙,糖1/8茶匙,油 1/8茶匙,粟粉 1/8茶匙,紹酒 1/8茶匙

做法:

1. 冬菇浸泡，然後切碎切片，用醃冬菇料拌勻，大火隔水蒸20分鐘。待用。

銀芽洗凈，瀝乾水份備用。韭菜洗凈，切段。

2. 將豬肉切絲，用調味料醃約20分鐘。

3. 燒熱一鍋水，將麵餅放進滾水中約3至5分鐘至軟身後，放在冷水沖洗至爽身（廣東人叫『過冷河』），瀝乾水份，備用。

4. 預備芡汁

5.燒熱油鑊，加一湯匙油,用中火炒熟瘦肉絲，下冬菇，紅蘿蔔絲兜炒一會。再下銀芽炒片刻，至銀芽開始變軟熟，下韭菜，加入芡汁及其他材料煮至杰身,加入麵兜煮勻即成。

小貼士：

1.如喜歡吃脆口的麵，就用點油，用大火先把麵的兩面煎至金黃色,才把煑好的材料和芡汁放在麵上。

2.預先把冬菇調醃後蒸熟，更為滑口好吃。

3.韭菜不用煮得太久。

3.3 肉碎粉卷

材料
即食炸菜50克 
免治豬肉100克 
粟米50克 
粉皮三塊 
生抽一湯羹 
紅椒數粒 

免治豬肉調味 
粟粉一茶匙
水一茶匙
生抽一茶匙
鹽半茶匙
麻油一茶匙 

做 法 ： 
1. 將 免 治 瘦 肉 加 入 調 味 料 醃 15 分 鐘 。 
2. 炸菜 洗 淨 後 切 成 幼 粒 。粟米洗浄，備用
3. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 將 炸菜 、 粟米 及 瘦 肉 炒 至 熟 透 ， 待 用 。 
4. 將 一 塊 粉 皮 長 形 鋪 開 ， 在 中 央 放 上 適 量 的 餡 料 ， 將 兩 邊 分 別 蓋 至 中 央 ， 然 後 反 轉 放 在 已 掃 油 的 碟 上 。 
5. 燒 熱 一 鍋 水 ， 水 滾 後 將 粉 卷 蒸 5 分 鐘 ， 然 後 加 入 生 抽 及 紅 椒 粒 即 成 。

3.4 雜果甜奄列

材料

雞蛋----2 隻 糖----兩茶匙 雜果粒或片----1-1.5杯(香蕉一隻,芒果一個,蘋果一個) 凍開水50毫升(比例是二份蛋一份水)

做法: 1. 將砂糖加入蛋雞，再以凍開水打匀。 2. 將生果切粒3.將鮮忌廉打起，待用4.燒熱平底鑊，加一湯羹油，倒入蛋漿煎成薄餅。5.將生果粒舖於蛋餅的一邊，隨即將另一半蛋皮摺覆舖蓋其上，便可上碟。 6.上碟後再加鮮忌廉裝飾即食。 小貼士：增添美味的飾物：鮮忌廉或雪糕、雜果仁碎、糖粉等

3.5韓式年糕
材料
韓國年糕150克
 雞肉100克 
泡菜50克 
靑椒1/4個
甘筍1/4條 
洋蔥1/4個
韓式醬汁一湯匙
水少許
蒜蓉半茶匙 
調味料 
粟粉1茶匙
鹽1/2茶匙
糖一茶匙
生油一茶匙
麻油一茶匙
胡椒粉少許
做法
1.將雞肉去皮切絲,加入調味料醃15分鐘.
2.將所有蔬菜洗淨,靑椒去籽,甘筍及洋蔥去皮,然後切絲.
3. 燒熱一湯匙油,爆香蒜蓉,倒下醬汁,加入所有蔬菜除泡菜外,炒至軟身,加入雞肉 ,煮至半熟
4.放入年糕,兜勻後加入少許水,蓋上鑊蓋三分鐘或至軟身;然後加入泡菜,兜勻後上碟即食.

3.6 田園火腿焗鬆餅

材料A

牛油120克

砂糖100克

純乳酪120克

自發粉120克

粟粉60克

梳打粉半茶匙

幼鹽少許

雞蛋三隻

材料B

馬蘇里拉芝士40克

火腿兩片

甘筍一隻

甜紅椒一隻

葱兩條

粟米五湯羹

做法

1. 牛油與砂糖用攪拌器攪至奶白色， 慢慢地加入蛋液，拌匀成蛋糊。

2.再將自發粉、梳打粉、粟粉及鹽用篩混合，拌入蛋糊中拌匀。

3.加入乳酪拌勻,再放三分二的材料B拌勻。

4.預熱已舖上牛油紙的煎鑊，到入混合粉糊，鋪平表面及把餘下的材料B,用中火加熱即轉細火焗十分鐘,熄火，待10分鐘即成