2013年12月31日 星期二
2013年12月29日 星期日
一家四口齊共享
一家四口齊共享
麵糰：
雞蛋(留約1.5 茶匙塗面用)
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1隻
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牛奶
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50毫升
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水
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50毫升
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鹽
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1 茶匙
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砂糖
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20克
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高筋麵粉
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200克
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麵粉
Grapes seed oil
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50克
1 湯匙
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酵母
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5克
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無鹽牛油(室溫)
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10克
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做形配料，
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小香腸
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3 條
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細熟黃心蕃薯蓉1個+蜜糖2茶匙
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分 3份
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熟香蕉半 條
朱古力粉
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分 3份
半 湯匙
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- 將麵糰食材放入麵包機，
- 將麵包機的模式設定為麵糰
- 當完成所有攪拌程序後，取 1/10麵糰混合朱古力粉，用手搓勻，放回麵包機的一角，待完成第一次發酵。
- 工作桌上先舖上一張牛油紙，將已發酵麵糰倒在紙上，取出朱古力麵糰，分3份備用，
- 隨即可進行分割工序，取出1/9麵糰，分3份，與朱古力麵糰做成3個花卷
- 餘下之麵糰分9份，分別包上蕃薯蓉、卷上香腸和香蕉，
- 完成後，放入焗爐，爐底加暖一碟，進行最後發酵(約
30分鐘)，體積發大兩倍後，塗上蛋漿便可進行烘焙。180c焗約12-15分
香腸、蕃薯
香蕉、朱古力花卷
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