辣椒油

材料 指天椒 120gm 蒜頭 150gm 乾蔥頭 150gm 麵豉半碗 元貝絲半碗 蝦米半碗 鹽一茶匙 油约350mI

自制魚腐

魚腐是我最愛，在香港也容易買到，但在外地就不易，有也不便宜，好似在温哥華就要12加幣一磅，今天買了條新鮮鯪魚來試吓 材料： 鯪魚一條，去骨净肉130克 雞蛋2隻(與魚肉相等份量) 醃料：(拌勻) 鹽1茶匙 胡椒粉少許 生粉1湯匙 清水2湯匙 做法： 1.鯪魚洗淨起魚,，用刀剁至成茸。 2.加入醃料，攪拌至起膠，分次加生粉水拌匀。 3.雞蛋去殼打勻，逐少加入鯪魚膠內，拌成魚漿。 4.燒熱油鍋後轉慢火，以湯匙取魚漿，分批下鍋 。

5.把魚腐兩面炸至金黃及熟透，即可撈起瀝