果仁一口酥

(大份量數目)

方間的一口酥多用豬油令其鬆化，但此酥的鬆脆是靠杏仁粉混和麵粉而造成的，油份減少之餘，也可用食用油如萄葡籽油、粟米油等取代，我用少少牛油令其更香，用不同果仁和果仁粉做出不同的口味，大家不防試吓。

果仁一口酥

食材(細\大爐份量)
• 自發粉250g \自發粉400gm

  (中筋粉250g加泡打粉梳打粉各I/4茶匙)

• 杏仁粉60g\100g(可改黑芝麻粉\腰果粉\榛子粉\花生粉)

• 牛油30gm/50gm

  煑食油90ml/150ml

• 糖粉60g/100g
• 鹽1/4茶匙/ 1/3
• 原粒果仁(放面)

掃餅面材料
• 蛋1個

做法
1.先將粉類及鹽過篩，將放軟牛油和粉搓匀，加糖和杏仁粉拌勻後加入油輕輕搓勻成粉糰，不要過度搓而生筋不鬆化
2.將粉團分割小量搓成龍眼般圓形，放在焗盆上
3輕力壓扁，將果仁放在上面，掃上蛋液，
4、放入預熱焗爐 180度焗15分鐘